name stringlengths 4 98 | Description stringlengths 15 391 ⌀ | Preparation Time stringclasses 45
values | Total Time stringclasses 166
values | Number of Servings stringclasses 793
values | Ingredients stringlengths 32 1.99k | Instructions stringlengths 126 7.98k | Publication Date stringlengths 19 19 | Author stringclasses 76
values | Category stringclasses 4
values | Keywords stringlengths 4 133 ⌀ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Χορτόσουπα περαστή με συκωταριά στο τηγάνι για το βράδυ της Ανάστασης | Ακαταμάχητος ο συνδυασμός της βελούδινης σούπας με τα ανοιξιάτικα χόρτα με την συκωταριά, που δεν μπορεί να λείπει από το τραπέζι του Μ. Σαββάτου. | 40 λεπτά | 90 λεπτά | 8 | 2.800 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ή άλλος σπιτικός ζωμός, 100 ml ελαιόλαδο, 400 γρ. καρότα, χοντροκομμένα, 400 γρ. ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα, 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα της εποχής (μαρούλια, σπανάκια, λάπαθα, σέσκουλα), πλυμένα, στεγνά και μέτρια κομμένα, 2 μάτσα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες, 2 μάτσα μυρώνια, ψιλοκομμ... | Για τη σούπα, βάζουμε τον ζωμό να πάρει μία βράση. Τον διατηρούμε ζεστό.Σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα καρότα και τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα ανάμεικτα χόρτα, τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια και τα αχνίζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν και να μαραθούν, να πέσει ο όγκος τους... | 2023-04-11 16:09:56 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Χόρτα , Μυρωδικά,Πάσχα |
Λαζάνια με ρικότα και μοτσαρέλα | Αν η σαλάτα καπρέζε ήταν μαγειρευτό φαγητό, θα ήταν αυτό. Ρικότα, μοτσαρέλα, βασιλικός και ντομάτα συνδυάζονται σε ένα άκρως γευστικό, χορταστικό και μυρωδάτο πιάτο. | 15 λεπτά | 75 λεπτά | 6 | 200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 80 ml ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 800 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας πολτοποιημένα στον πολυκόφτη (ή 1.500 γρ. φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά καρέ), 1 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμένος, 250-300 γρ. λαζάνια, 900 γρ. τυρί ρικότα, θρυ... | Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, για 2 λεπτά.Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τις ντομάτες.Δυναμώνουμε ελάχιστα τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια σάλτσα.Ρίχνουμε τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρ... | 2022-02-17 17:14:07 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Ντομάτα,Τυρί |
Καλαμαράκια με μουστάρδα και κοφτό μακαρονάκι | Το πορτοκάλι, το τζίντζερ και ο βασιλικός μας χαρίζουν τη σπιρτάδά τους και συνθέτουν ένα τέλειο πιάτο για απολαυστική μακαρονάδα. | 30 λεπτά | 55 λεπτά | 4-6 | 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα, 200 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη, 100 γρ. μουστάρδα απαλή, 100 ml χυμός πορτοκαλιού, 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + για το σερβίρισμα, 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1... | Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.Ρίχνουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1/2 λεπτό και το πετάμε.Ρίχνουμε τα καλαμάρια και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας για να ροδίσουν παντού.Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό, το τζίντζερ, τον βασιλικό, τον μαϊντανό... | 2022-04-19 16:38:16 | Λευτέρης Λαζάρου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Καλαμάρι , Θράψαλο |
Ψευτοσουφλέ με ζαμπόν και 3 τυριά | Νόστιμη και εύκολη συνταγή για το καθημερινό τραπέζι. | 10 λεπτά | 70 λεπτά | 4-6 | 1 πακέτο (350 γρ.) φέτες ψωμί του τοστ, της αρεσκείας μας, περίπου 800 ml φρέσκο γάλα, πλήρες, 250 γρ. κασέρι σε φέτες για τοστ, 250 γρ. φέτες ζαμπόν χοιρινό ή γαλοπούλας, 250 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη, 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα, 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμ... | Για το ψευτοσουφλέ με ζαμπόν και 3 τυριά ξεκινάμε και Αλείφουμε με το μαλακωμένο βούτυρο ένα μέτριο πυρίμαχο βαθύ ταψί με διαστάσεις περίπου 40 x 20 εκ.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Σε φαρδύ μπολ βάζουμε το γάλα και αλατοπίπερο.Βουτάμε εκεί περίπου τις μισές φέτες ψωμιού, μία μία, για λίγα δευτερόλεπτα, τις βγ... | 2023-01-18 15:09:10 | null | Κυρίως Γεύμα | Γάλα,Τυρί |
Η θρυλική ρεβυθάδα Σίφνου | Η ρεβυθάδα της Σίφνου είναι θρυλική. Για να την πετύχουμε και στο σπίτι σιγομαγειρεύουμε τα ρεβύθια στη γάστρα. | 10 λεπτά | 610 λεπτά | 6-8 | 700 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό μαζί με 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική), 2 φύλλα δάφνης, 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε χοντρά καρέ, 300 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. γλυκού αλάτι, 1/4 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για την φτιάξουμε την θρυλική ρεβυθάδα της Σίφνου πρώτα ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα στραγγίζουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.Τα βάζουμε στη γάστρα και ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα, τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και περίπου 1.800 ml νερό (πρέπει να σκεπάζει όλα τα υλικά).Κλείνουμε καλά με το καπάκι της ... | 2024-01-29 17:56:35 | null | Κυρίως Γεύμα | Ρεβύθια,Vegan,Νηστίσιμα |
Βελουτέ γλυκοπατάτας με στραγγιστό γιαούρτι | null | 20 λεπτά | 70 λεπτά | 6 | 1.200 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ., 150 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, 200 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 2 φύλλα δάφνης, 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη, 1½ λίτρο σπιτικός ζωμός κότας... | Για να φτιάξουμε τη βελουτέ γλυκοπατάτας με στραγγιστό γιαούρτι, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και τις γλυκοπατάτες κ... | 2023-02-06 14:32:53 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Γλυκοπατάτα,Λαχανικά |
Ρολό πάπιας με μυρωδάτη γέμιση και σάλτσα πορτοκαλιού | Ένα διαφορετικό ρολό από στήθος πάπιας, που ταιριάζει στο γιορτινό τραπέζι και γίνεται λουκούμι! Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες και δώστε του λίγο χρόνο, τον χρειάζεται. | 40 λεπτά | 145 λεπτά | 6-8 | 4 φιλέτα από στήθος πάπιας, βάρους περίπου 360-380 γρ. το καθένα, με το δέρμα , 6 φέτες μπέικον , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι , 1 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ , 1 κουτ. σούπας σκόρδο, λιωμένο , 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια πιπερίτσα τσίλι , 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια θυμάρι,... | Να κόψει στη μέση τα φιλέτα, ώστε να προκύψουν 8 ίδια κομμάτια με δέρμα. Έπειτα να χαράξει κάθε κομμάτι από την πλευρά του ψαχνού, χωρίς να τα κόψει, ώστε να ανοίξουν σαν πεταλούδα, και να τα κοπανίσει ελαφρά με το ειδικό σφυράκι για να λεπτύνουν.Για το ρολό πάπιας με μυρωδάτη γέμιση και σάλτσα πορτοκαλιού, αλατοπιπερώ... | 2022-12-16 17:54:05 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Πάπια,Πορτοκάλι,Χριστούγεννα |
H τέλεια κακαβιά βήμα-βήμα | Δείτε την συνταγή για την τέλεια κακαβιά βήμα-βήμα από τον σεφ Μανώλη Ασλάνογλου. | 60 λεπτά | 120 λεπτά | 4-5 άτομα | 1.500 - 1.700 γρ. ψάρια, π.χ. 1 κιλό µικρά βραστόψαρα, όπως σα- λούβαρδο (λέγεται και σαραβάνος ή ποντικός), µικρά καπόνια, γύλους, 1 σκορπίδι και µικρές χειλούτσες (λαπίνες), 1 φέτα ροφού, βάρους 250 γρ. (για ψαχνό), και 1 ολόκληρη µικρή σφυριδούλα, Προαιρετικά, βάζουμε και 2 - 3 γαρίδες ή 2 καραβίδες (ή 1 - 2 μικρά κ... | Βάζουμε όλα τα κομμένα λαχανικά μαζί μέσα στην κατσαρόλα.Πάνω στα λαχανικά βάζουμε πρώτα τα μεγάλα, ολόκληρα ψάρια ή/και τις φέτες και στο τέλος τα μικρά βραστόψαρα. Τα υλικά που μαγειρεύονται πιο αργά πρέ- πει να μπαίνουν βαθύτερα στο σκεύος, ενώ, όσο ανεβαίνουμε, βάζουμε τα υλικά που βράζουν πιο γρήγορα.Βάζουμε τα ψα... | 2022-05-13 17:23:20 | Μανώλης Ασλάνογλου | Κυρίως Γεύμα | null |
Ρολό κατσικάκι στην κατσαρόλα, με πορτοκάλι και μυρωδικά | Γιορτινή συνταγή με λαχταριστό ρολό από κατσικίσιο μπούτι και και στρογγυλές πατάτες. | 30 λεπτά | 160 λεπτά | 6 | 1 κατσικίσιο μπούτι περίπου 1.200 γρ., χωρίς το κόκαλο (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να αφαιρέσει τα κόκαλα, να το ανοίξει και να το χτυπήσει για να πλατύνει και να λεπτύνει, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται), 1 ½ κιλό μικρές στρογγυλές πατάτες, με τη φλούδα, κατά προτίμηση βιολογικές, καλά πλ... | Για να ετοιμάσουμε το ρολό κατσικάκι στην κατσαρόλα, με πορτοκάλι και μυρωδικά απλώνουμε το κρέας σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και το πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και την πάπρικα και από τις δύο πλευρές.Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και αλείφουμε με το μείγμα ... | 2023-11-29 15:32:41 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Κατσίκι,Πατάτες,Πορτοκάλι,Πάσχα |
Σουβλάκια κοτόπουλο τεριγιάκι | Η σάλτσα τεριγιάκι δίνει μια ασιατική πινελιά στη γεύση και απογειώνει τα σουβλάκια μας! | 240 λεπτά | 250 λεπτά | 12-14 | 1 κιλό φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μακριές και λεπτές λωρίδες, πλάτους περίπου 2,5 εκ. και πάχους 0,5 εκ., 2 κουτ. σούπας σουσάμι, 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα, 370 ml χυμός ανανά (συσκευασμένος, του εμπορίου), 120 ml σάκε*, 120 ml μίριν , 250 ml σάλτσα σόγιας, 100 γρ. καστανή ζάχαρη, ... | Για τα σουβλάκια κοτόπουλο τεριγιάκι, σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα 250 ml από τον χυμό ανανά και όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, τα ανακατεύουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπ... | 2023-05-25 16:29:01 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο |
Σούπα ανάμεικτων λαχανικών με κινόα και χαρίσα | Σούπερ σούπα με κινόα, λαχανικά και πικάντικη σάλτσα χαρίσα. | null | 17 λεπτά | 3-4 | 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, 1 κουτ. γλυκού χαρίσα, 1 κουτ. γλυκού πελτέ, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 750 γρ. ανάμεικτα λαχανικά, 180 γρ. κινόα , 700 ml νερό, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός για το σερβίρισμα | Για τη σούπα ανάμεικτων λαχανικών με κινόα και χαρίσα ξεκινάμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, με την χαρίσα * ή τον πελτέ σε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά.Ρίχνουμε τα ανάμεικτα λαχανικά, κατεψυγμένα, την κινόα και το νερό.Μόλις πάρει βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ... | 2022-11-08 16:27:08 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Κινόα,Κρεμμύδι,Light,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά |
Αρνίσια σουβλάκια σε σκορδάτη μαρινάδα αγκινάρας και μαντζουράνας | Οι αγκινάρες σε ρόλο μαρινάδας. Το περιμένατε; Ιδανική όχι μόνο για σουβλάκι αλλά και για αρνίσιο μπούτι φούρνου. | 20 λεπτά | 20 λεπτά | 6 | 1.200 γρ. μπούτι αρνίσιο, χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 8 x 8 εκ. + πάχους 3-4 εκ. , 8-12 καρδιές από μικρές αγκινάρες, 1 αρνίσια μπόλια , 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα), μουλιασμένες σε 100 ml γάλα, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες , 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα , 1 κουτ. σούπας μαντζουράνα ξ... | Για να φτιάξουμε αρνίσια σουβλάκια σε σκορδάτη μαρινάδα αγκινάρας και μαντζουράνας, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τις αγκινάρες για 2-3 λεπτά, να μαλακώσουν λίγο.Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε.Σοτάρουμε στο λάδι σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι με το σκόρδο για 3-4... | 2022-08-31 16:37:19 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Αγκινάρες,Αρνί,Κρεμμύδι |
Ταλιατέλες με ραγού μπολονέζ | Ταλιατέλες με ραγού μπολονέζ, συνταγή γνωστή στην Ιταλία ως ragù (alla) bolognese και στην ιδιαίτερη πατρίδα της, την Bologna, ως tagliatella. | 30 λεπτά | 120 λεπτά | 6 | 500 γρ. ταλιατέλες, 500 γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένη με το μαχαίρι σε μικρούς κύβους, περίπου 0,5 εκ. (αν δεν έχουμε χρόνο, εμείς ή ο κρεοπώλης μας, ζητάμε να περάσει το κρέας από τη μηχανή του κιμά μία μόνο φορά), 200 γρ. χοιρινός λαιμός, κομμένος με το μαχαίρι σε μικρούς κύβους, περίπου 0,5 εκ. (αν δεν έχουμε χρόνο, ... | Για τη σάλτσα ραγού μπολονέζ, με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη από το λουκάνικο και το ψιλοκόβουμε.Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι, το χοιρινό και το λουκάνικο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα κ... | 2023-03-18 11:23:33 | Κλεομένης Ζουρνατζής | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Μοσχάρι,Χοιρινό |
Πικάντικα μπριζολάκια με σαλάτα αβοκάντο | Πικάντικα μπριζολάκια έτοιμα σε μόλις 20΄! | 12 λεπτά | 20 λεπτά | 2 | 400 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φετούλες, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη, 1 αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους, 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1/2 κρεμμύδι ξερό, σε φέτες, χυμό από 1/2 λάιμ, 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ή μαϊντανού, ψιλο... | Για τα πικάντικα μπριζολάκια με σαλάτα αβοκάντο, αλείφουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κύμινο.Ψήνουμε το κρέας σε αντικολλητικό τηγάνι για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει όπως το θέλουμε.Ανακατεύουμε καλά σε μια σαλατιέρα το αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμ... | 2022-01-21 16:14:02 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Αβοκάντο,Κόλιανδρος,Μοσχάρι |
Φακές γιαχνί με καρότα, πατάτες και κάρι | Πιάτο που μοσχοβολά άνοιξη και φρεσκάδα. | 15 λεπτά | 45 λεπτά | 4 | 100 γρ. κόκκινες φακές, μουλιασμένες αποβραδίς, 500 γρ. πατάτες, σε κύβους 2-3 εκ., 500 γρ. καρότα, σε ροδέλες, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, 1 κουτ. σούπας σκόνη κάρι, 1-1½ λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό, τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 30 ml ελαιόλαδο, αλ... | Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κάρι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε αρκετό ζωμό ή νερό για να καλύψει πλήρως τα λαχανικά και αφήνουμε το φαγη... | 2021-07-07 14:18:16 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Καρότα,Πατάτες,Φακές |
Φασολάδα κόκκινη με λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού | Από το πάντρεμα ντομάτας και λεμονιού προκύπτει μια λεπτή, φίνα οξύτητα, που κοντράρει τη γλύκα των κρεμμυδιών. | 30 λεπτά | 120 λεπτά | 4 | 250 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς , 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού καρότα, τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη (περίπου 300 γρ.) , 2 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού σέλινο (με τα φύλλα του), ψιλοκομμένο , 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ, 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, χτυπημένα στο μούλτι ελαφ... | Για την κόκκινη φασολάδα με λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού, στραγγίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 6 - 7 φλιτζάνια νερό. τα αφήνουμε να βράσουν, χωρίς αλάτι, για περίπου 20 λεπτά, ξαφρίζοντας, αν χρειαστεί.Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ... | 2021-12-01 20:26:05 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Καρότα,Ντομάτα,Όσπρια,Φασόλια,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά |
Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος | Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος ή στηθοπλευρά ή, αλλιώς, short ribs. Είναι το αντίστοιχο της χοιρινής κορτεζίνας – πρόκειται για τα πλευρά, τα παϊδάκια του ζώου. | 20 λεπτά | 170 λεπτά | 6 | σιδηρόδρομο, περίπου 1.500-1.700 γρ., δεντρολίβανο, 2-3 σκελίδες σκόρδου | Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το βάζουμε πάνω στη σχάρα της γάστρας (αν το σκεύος μας δεν έχει σχάρα, βάζουμε μια μικρή που να χωράει στη γάστρα). Ρίχνουμε στη γάστρα τόσο κόκκινο κρασί όσο να φτάσει στο ύψος της σχάρας, προσθέτουμε δεντρολίβανο και 2-3 σκελίδες σκόρδου.Ψήνουμε το σιδηρόδρομο σε προθερμασμένο φούρνο στ... | 2023-02-10 19:19:11 | Σπύρος Λιάκος | Κυρίως Γεύμα | Μοσχάρι,Τσικνοπέμπτη |
Πατάτες γιαχνί με μπαχάρι και δεντρολίβανο | Οι πατάτες γιαχνί θέλουν ελάχιστα υλικά και αποτελούν εξαίσιο δείγμα της ελληνικής cucina povera. | 10 λεπτά | 45 λεπτά | 4 | 1½ κιλό μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 2 δαφνόφυλλα, 5 κόκκοι μπαχάρι, 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα της αρεσκείας μας, 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες (ή όσο σκόρδο θέλουμε), τα φυλλαράκια από 1 κλαδάκι δεντρολίβαν... | Για να φτιάξουμε πατάτες γιαχνί με μπαχάρι και δεντρολίβανο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα για 3-4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να γίνεται διάφανο το κρεμμύδι. Στο σοτάρισμα βάζουμε τις δάφνες και τα ... | 2023-05-17 20:54:34 | Άγγελος Ρέντουλας | Κυρίως Γεύμα | Πατάτες,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά |
Γρήγορος λαχανοντολμάς «τούρτα», με κιμά και ρύζι στη χύτρα | Ετοιμάζουμε γρήγορα και εύκολα έναν λαχανοντολμά τούρτα που είναι εξίσου νόστιμος αλλά ευκολότερος, γρηγορότερος και πιο εντυπωσιακός από τα συνηθισμένα. | 15 λεπτά | 45 λεπτά | 6 | 1 αφράτο λάχανο περίπου 600 γρ., 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά, 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροτριμμένο, 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 100 γρ. ρύζι γλασέ, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χυμός από 1 λεμόνι | Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα του.Σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα φύλλα του λάχανου και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν.Τα στραγγίζουμε.Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, το μισό από το ε... | 2022-03-02 16:38:02 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Λάχανο,Μοσχαρίσιος κιμάς,Ρύζι |
Γόπες στον φούρνο με ντοματένια «σάλτσα» | Ταπεινό, οικονομικό και πεντανόστιμο ψάρι, η γόπα γίνεται εξαιρετική στο τηγάνι, αλλά και στον φούρνο. Συνοδεύστε τες με βλίτα βραστά ή πατατοσαλάτα με ντοματίνια. | 30 λεπτά | 65 λεπτά | 4 | 1 κιλό γόπες, καθαρισμένες, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 2 ώριμες ντομάτες,ψιλοκομμένες, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, 120 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με τον μαϊντανό και το μισό ελαιόλαδο.Αλατοπιπερώνουμε καλά τα ψάρια και γεμίζουμε με το μείγμα τις κοιλιές τους.Αραδιάζουμε τα ψάρια στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες... | 2022-05-13 17:18:39 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Γόπες,Ντομάτα |
Κεφτέδες με πικάντικη σάλτσα | Με ρίζες στη Μαυριτανική κουζίνα, αυτοί οι κεφτέδες ξεχωρίζουν για την πλούσια σάλτσα, τη χρυσοτηγανισμένη όψη και τη γενναιόδωρη χρήση των μπαχαρικών. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 200 γρ. κιµάς χοιρινός, 200 γρ. κιµάς µοσχαρίσιος, 3 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες, 50 γρ. ψωµί, κατά προτίµηση µπαγιάτικο, θρυµµατισµένο σε χοντρά ψίχουλα, 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού µοσχοκάρυδο, σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη, 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη, 1 αυγό, 4 κουτ. σούπας ... | Για τους κεφτέδες με πικάντικη σάλτσα, σε ένα µπολ ζυµώνουµε τον χοιρινό και τον µοσχαρίσιο κιµά, το σκόρδο, το ψωµί, τα µπαχαρικά και το αυγό σε ένα µπολ και αλατοπιπερώνουµε. Ζυµώνουµε µε το χέρι µέχρι το µείγµα να είναι απαλό και να µην κολλάει στα τοιχώµατα του µπολ. Βάζουµε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πλάθουµε το µ... | 2022-08-01 19:04:09 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Ανάμεικτος κιμάς,Ντομάτα |
Γίγαντες πλακί, γλυκοπικάντικοι | Με εκείνη την πυκνή, γλυκοπικάντικη σάλτσα που δεν το τσιγκουνεύεται το κρεμμύδι, οι γίγαντες πλακί που φτιάχνουν στην ταβέρνα Τα Γιουβετσάκια, έχουν πολλούς πιστούς. | 20 λεπτά | 110 λεπτά | 6 | 500 γρ. γίγαντες Πρεσπών ή Καστοριάς, μουλιασμένοι σε νερό αποβραδίς, 400 γρ. λευκόφλουδα ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα, 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 80 γρ. πελτές ντομάτας, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, 1 κουτ. γλυκού κοφτό πάπρικα καυτερή, 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 150 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτρ... | Για να ετοιμάσουμε τους γίγαντες πλακί σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο νερό, 1 κουτ. σούπας κοφτό αλάτι και τους γίγαντες και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.Τους στραγγίζουμε και τους αδειάζουμε σε μέτριο ταψί.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.Παράλληλα, σε β... | 2024-01-09 17:35:04 | null | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Όσπρια |
Ροδίτικο καλαμάρι με ρύζι, μυρωδικά και καραβιδόψιχα | Ροδίτικα γεμιστά καλαμάρια με καραβιδόψιχα, ο απόλυτος συνδυασμός θαλασσινών με ρύζι. | 15 λεπτά | 55 λεπτά | 4 | 4 καλαμάρια (περίπου 300 γρ. το καθένα), καθαρισμένα, 300 γρ. καραβιδόψιχα ή καραβιδοουρές, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ. (βρίσκουμε και κατεψυγμένες στα σούπερ μάρκετ) ή καθαρισμένα σαλιγκάρια θαλάσσης (πωλούνται έτοιμα σε βαζάκια με θαλασσινό νερό στη Βαρβάκειο αγορά και σε μεγάλες ιχθυαγορές), 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκι... | Ξεχωρίζουμε τα φυλλαράκια της μαραθόριζας, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.Τη μαραθόριζα την κόβουμε σε μικρούς κύβους, περίπου 0,5 εκ. Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια του καλαμαριού και τα ψιλοκόβουμε.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 20 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε την καραβιδόψιχα ή τα σαλιγκάρια της θ... | 2022-03-08 20:13:32 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Καλαμάρι , Θράψαλο,Καραβίδες,Ρύζι |
Ο σεφ Δημήτρης Καρατζάς ετοιμάζει τορτίγιες με καραμελωμένο χαλούμι | Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν συνταγές. Σήμερα ο σεφ Δημήτρης Καρατζάς ετοιμάζει τορτίγιες με καραμελωμένο χαλούμι. | 80 λεπτά | 100 λεπτά | 12 | 2 ½ φλιτζάνια κίτρινο αλεύρι, 1 κουτ.γλυκού αλάτι, 1 ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, ¾ φλιτζανιού ζεστό νερό, 150 γρ. αρακάς βρασμένος ή από κονσέρβα, πλυμένος, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ μάτσο μαϊντανός, 100 ml ελαιόλαδο, χυμός από 1 λεμόνι, 2 κουτ. γλυκού αλάτι, 1 κουτ. γλυκού πιπέρι, 1 κουτ. γλυκ... | Για να φτιάξουμε τις τορτίγιες με καραμελωμένο χαλούμι, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι και το λάδι, και το αναμειγνύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να γίνει τρίμματα. Προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε το νερό κα... | 2023-01-05 15:50:15 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Κρεμμύδι,Τυρί |
Ρεβύθια με σπανάκι και γλυκάνισο | Απολαυστική οσπριάδα με σπανάκι από τον Χριστόφορο Πέσκια. | 20 λεπτά | 170 λεπτά | 6 | 500 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς, στραγγισμένα, 1 φύλλο δάφνης, 1 μικρό κλωνάρι σέλερι, άκοπο, 200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 40 γρ. πελτές ντομάτας, 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο, 50 ml ξηρό, λευκό κρασί, 1 κουτ. σούπας γλυκάνισος, κοπανισμένος, 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκο... | Βράζουμε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό και σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, ξαφρίζοντας. Προσθέτουμε τη δάφνη και το σέλερι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε τη δάφνη και το σέλερι.Στην ίδια (στεγνή) κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμ... | 2021-12-09 16:30:32 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Ρεβύθια,Vegan |
Διάμεσα (ποντιακή πίτσα με χόρτα) | Μια χορτοφαγική εκδοχή πίτσας με κόστος μόλις 2 ευρώ. | 45 λεπτά | 85 λεπτά | 4-6 | 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο περίπου, 200 ml νερό χλιαρό, 1 μάτσο (περίπου 300 γρ.) σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 70 ml ελαιόλαδο | Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, ρίχνοντας σταδιακά το νερό. Ζυμώνουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 20 λεπτά.Παρ... | 2022-05-30 13:09:34 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Σέσκουλα,Χόρτα , Μυρωδικά,Light,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά |
Λαβράκια στο φούρνο με σάλτσα μουστάρδας και μυρωδικά | Λαβράκια στο φούρνο με σάλτσα μουστάρδας και μυρωδικά, μια συνταγή που θα λατρέψουν όλοι στο τραπέζι. | 10 λεπτά | 35 λεπτά | 4 | 5-6 λαβράκια αρκούν να χορτάσουν 4 άτομα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, μπόλικο νεράκι, χυμός από 1 λεμόνι, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας, αλάτι, πιπέρι, λίγο ξερό θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη στα 4, φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα | Για να ετοιμάσουμε τα λαβράκια στο φούρνο με σάλτσα μουστάρδας και μυρωδικά πλένουμε τα λαβράκια και τα απλώνουμε στη σειρά σε ένα πυρέξ.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και με τη σάλτσα αυτή περιχύνουμε τα ψάρια.Ας μην τα καλύψει το νερό, γιατί έτσι κι αλλιώς θα τα γυρίσουμε να πάρουν τη σαλτσούλα και... | 2024-01-30 10:37:54 | null | Κυρίως Γεύμα | Λαβράκι |
Αστακός με σάλτσα ντομάτας | null | 30 λεπτά | 80 λεπτά | 4 | 4 φρέσκοι αστακοί ή κατεψυγµένοι από το σούπερ µάρκετ, 80 ml ελαιόλαδο, 3 µέτρια ξερά κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα, 1 καρότο, ψιλοκοµµένο, 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκοµµένο, 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκοµµένη, 500 γρ. ώριµες ντοµάτες, τριµµένες, 250 ml ζωµός ψαριού ή νερό, 125 ml λευκό κρασί, 2 κουτ. σούπας µπράντι, 2 κουτ. σούπας π... | Για να φτιάξουμε αστακό με σάλτσα ντομάτας, αρχικά βάζουµε τους φρέσκους αστακούς στην κατάψυξη 1 ώρα πριν τους µαγειρέψουµε. Αν είναι ήδη κατεψυγµένοι, παραλείπουµε αυτήν τη διαδικασία. Στη συνέχεια, κόβουµε τα κεφάλια και χωρίζουµε τις δαγκάνες τους.Ζεσταίνουµε το λάδι σε µια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουµε τα κεφάλια... | 2023-05-03 18:14:38 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αστακός,Κρασί,Ντομάτα |
Σουπιές με ρύζι μικρασιάτικες | Σουπιές με ρύζι, ένα νόστιμο και λαχταριστό φαγητό για το καθημερινό τραπέζι. | 20 λεπτά | 110 λεπτά | 4 | 1.200 γρ. σουπιές, καθαρισμένες, 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα, 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, τριμμένα, 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 400 γρ. ρύζι κίτρινο, μακρύκοκκο, 1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη, 1/8 κουτ. γλυκού κανέλα, τριμμένη, 130 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 12 ντο... | Για να φτιάξουμε τις σουπιές με ρύζι ξεκινάμε, ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και τις σουπιές, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά ή μέχρι οι σουπιές να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό χωριστά. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά... | 2022-09-09 11:38:58 | null | Κυρίως Γεύμα | Ρύζι,Σουπιές,Νηστίσιμα |
Τυρναβίτικο μπουρανί | Στο αποκορύφωμα των καρναβαλικών εκδηλώσεων στον Τύρναβο, μαγειρεύουν το «μπουρανί», μια πηχτή σπανακόσουπα που συμβολίζει, την αρχή της άνοιξης και τη γονιμότητα. | 30 λεπτά | 75 λεπτά | 4 | 300 γρ. λάπαθα, πλυμένα και ψιλοκομμένα, 100 γρ. σπανάκι (τα μικρά και τρυφερά φύλλα, ολόκληρα), 100 γρ. σέσκουλα, πλυμένα και ψιλοκομμένα, οι τρυφερές κορυφές από 1 μάτσο τσουκνίδες (τις καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά, με γάντια, για να μην ερεθίσουν τα χέρια μας· αν δεν βρούμε σε λαϊκές αγορές, διπλασιάζουμε την ποσότητ... | Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και τα χόρτα, ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό να λαδωθούν καλά και ρίχνουμε 250 ml νερό και αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ... | 2022-03-02 10:49:10 | Σωτήρης Ευαγγέλου | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Σπανάκι,Χόρτα , Μυρωδικά |
Γαρίδες με ούζο, πορτοκάλι και άνηθο του Γιάννη Λουκάκου | Γαρίδες με κάπαρη και ούζο, ένα ορεκτικό γεμάτο αρώματα και ωραίες εντάσεις, που έχει τη γεύση της Ελλάδας. | 30 λεπτά | 45 λεπτά | null | 500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες, 80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, 20 γρ. κάππαρη, στραγγισμένη, 2 μικρές πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 100 ml ούζο, 200 ml χυμός πορτοκαλιού, 10 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπ... | Αλατίζουμε τις γαρίδες.Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, την κάππαρη, τις πιπεριές και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Ρ... | 2023-12-18 09:24:48 | null | Κυρίως Γεύμα | Γαρίδες,Ούζο |
Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι και πουρέ κυδωνιού | Τυπικά πελοποννησιακά υλικά (χοιρινό, πορτοκάλι, κυδώνια) παντρεύονται σε αυτή την εντυπωσιακή στην όψη και τη γεύση συνταγή. | 25 λεπτά | 225 λεπτά | 10-12 | 1 χοιρινό μπούτι, περίπου 4 κιλά (χωρίς το δέρμα), 10 ολόκληρα μέτρια κυδώνια, ακαθάριστα, καλά πλυμένα, 1 κρεμμύδι, σε μεγάλα καρέ, 1 καρότο, σε μεγάλα καρέ, 1 κλωνάρι σέλινου, χοντροκομμένο, 3 - 4 κλωνάρια δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα (τα φύλλα), ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο, οι σκελίδες από 1 κεφάλι σκόρδου, καθ... | Για να φτιάξουμε το χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι και πουρέ κυδωνιού ξεκινάμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάζουμε το κρέας σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί και το περιχύνουμε με το μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο ένα βράδυ να μαριναριστεί.Το γυρίζουμε συχνά να μαριναριστεί ομοιόμορφα.Για τ... | 2023-11-28 15:05:59 | null | Κυρίως Γεύμα | Κυδώνι,Πορτοκάλι,Χοιρινό,Χριστούγεννα |
Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και χειμωνιάτικα λαχανικά | Το απόλυτο χειμωνιάτικο κατσαρολάτο φαγητό φτιάχνει η Ντίνα Νικολάου για αυτό το Σαββατοκύριακο. Σκέτη απόλαυση! | 20 λεπτά | 160 λεπτά | 4 | 1,2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (ανάμεικτο από τρανς, κιλότο, στηθοπλευρά), 1 δαφνόφυλλο, 1/2 κουτ. γλυκού χοντροκοπανισμένο μαύρο πιπέρι, 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ, 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), σε μέτριες ροδέλες, 2 καρότα, σε μέτριες ροδέλες, 2 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες, 1 μικρή σελινόριζα, κομμένη κυδωνάτη... | Για να φτιάξουμε μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και χειμωνιάτικα λαχανικά, αρχικά κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα.Προσθέτουμε νερό ώστε να τους σκεπάσει και ρίχνουμε το δαφνόφυλλο και το χοντροκοπανισμένο πιπέρι.Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Στη συνέχεια, τραβά... | 2023-02-09 10:45:38 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Λεμόνι,Μοσχάρι |
Αρνάκι στις κληματόβεργες, στο φούρνο του σπιτιού | Στη Ρούµελη αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας χρησιµοποιούν τις κληµατόβεργες για να δώσουν στο αρνάκι τη χαρακτηριστική µυρωδιά από τους. Εδώ όλα τα μυστικά για να κάνουμε το παραδοσιακό φαγητό στον φούρνο του σπιτιού! | 15 λεπτά | 75 λεπτά | 6 | 1 μπούτι και 1 χεράκι (ή 2 μπούτια) από αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος, συνολικού βάρους περίπου 2½ - 3 κιλών, με το κόκαλο, 1/2 λεμόνι, κληματόβεργες τόσες ώστε να φτιάξουμε πλέγμα στο ταψί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο, για το άλειμμα του κρέατος στο ψήσιμο, 1/2 κουτ. σούπας αλάτι, 1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμ... | Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο ή τη ρίγανη, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.Για να ετοιμάσουμε το αρνάκι στις κληματόβεργες αρχικά πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος και τα τρίβουμε καλά με το μισό λεμόνι.Με ένα μικρό και μυτερό μαχαίρι κάνουμε 4 - 5 τομές σε διάφορα... | 2024-01-19 14:38:54 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Λεμόνι,Σκόρδο,Πάσχα |
Ομελέτα με μυρωδικά και καπνιστό σολομό | Αν δεν έχουμε κάποιο από τα μυρωδικά, χρησιμοποιούμε ό,τι από αυτά έχουμε. Το κορν φλάουρ δίνει συνοχή στην ομελέτα και συμβάλλει στο να μη σχιστεί. | 15 λεπτά | 15 λεπτά | 2 | 6 μεγάλα αυγά, 1/3 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, 1 κοφτό κουτ. γλυκού κορν φλάουρ, τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα, τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 2 – 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια βασιλικού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα (ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος τριμμένος), 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα τη... | Σε ένα μπολ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη τα αυγά με το γάλα και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (γιατί ο σολομός είναι αλμυρός), την πάπρικα και τα μυρωδικά, κρατώντας λίγο άνηθο στην άκρη για το γαρνίρισμα.Χτυπάμε και πάλι τα υλικά αλλά αυτή τη φορά με ένα πιρούνι, γιατί το σύρμα θα «μαζέψει» τα μυρωδικά στο κάτω ... | 2024-01-26 17:44:46 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Σολομός |
Ρεγάλι μανιάτικο | Μια δεμένη, κοκκινιστή μαγειρίτσα είναι το μανιάτικο ρεγάλι, χωρίς έντερα και χόρτα ή μαρούλια, που σερβίρεται σαν σάλτσα πάνω σε ρύζι πιλάφι. | 30 λεπτά | 90 λεπτά | 4 | 1 αρνίσια συκωταριά, πλυμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.), 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη, στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού μπα... | Για να φτιάξουμε ρεγάλι μανιάτικο, ξεκινάμε και κόβουμε τη συκωταριά και την πλένουμε ξανά με μπόλικο κρύο νερό.Αν θέλουμε, τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό στο ψυγείο, όπου την αφήνουμε για 4 - 5 ώρες ή ακόμη και για μία ολόκληρη μέρα, φροντίζοντας όμως να αλλάξουμε 2 - 3 φορές το νερό. Με αυτό τον τρόπο, διαλύετ... | 2023-01-16 18:35:26 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Ντομάτα,Συκώτι,Πάσχα |
Κουσκούς με κυδώνια και βερμούτ | Κουσκούς με κυδώνια και βερμούτ, μια συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια από τη Σαρδηνία για το νηστίσιμο τραπέζι μας! | 15 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 200 γρ. κουσκούς (το ζυμαρικό), 1 κιλό κυδώνια, καλά πλυμένα, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, 1/2 - 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη, 1 γεμάτη κουτ. σούπας ντοματοπελτές, 4-5 ίνες κρόκου Κοζάνης μουλιασμένες σε μία κουταλιά νερό για 10 λεπτά, 600 ml σπιτικός ζωμός ψαριού, 100 ml βερμούτ dry (π.χ. Martini ή Cinzan... | Για το κουσκούς με κυδώνια και βερμούτ, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με την πιπεριά για μισό λεπτό, ίσα ίσα να αρωματίσουν το λάδι.Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό, τον κρόκο Κοζάνης, το βερμούτ ή το κρασί, ανακατεύουμε και βράζουμε για 2-3... | 2023-02-07 19:10:16 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κονιάκ,Κους κους,Κυδώνια , Όστρακα,Καθαρά Δευτέρα,Νηστίσιμα |
Σουβλάκι προβατίνας με σπέσιαλ μαρινάδα | Ετοιμάστε το πιο ζουμερό σουβλάκι προβατίνας, του Γιώργου Τσιλιγκίρη, σεφ-πατρόν του εστιατορίου Τηλέμαχος. Μαρινάρει την προβατίνα ακόμα και σε ξηρή μυζήθρα (!) Ένα σουβλάκι περιωπής, ιδανικό για BBQ. | 10 λεπτά | 20 λεπτά | για 8-12 σουβλάκια | 1.000 γρ. ψαχνό από προβατίνα, κατά προτίμηση μπροστινό (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να καθαρίσει την προβατίνα από τους χόνδρους και το σκληρό εξωτερικό λίπος και να το κόψει σε κομμάτια 2-3 εκ., μεγέθους καρυδιού), 150 γρ. ξηρή μυζήθρα, χοντροτριμμένη, 3-4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 2 κοκκινόφλουδα ξερά κρεμμύδια, τ... | Για να φτιάξουμε σουβλάκι προβατίνας με σπέσιαλ μαρινάδα, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, το τυρί, τα σκόρδα, τα κρεμμύδια, το ξίδι, το ακτινίδιο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα κομμάτια της προβατίνας και τα τρίβουμε με τα υλικά, για να απορροφήσουν τις γεύσεις και τα αρώματα. Αδειάζουμε όλο το μείγμα σε ένα μεγάλ... | 2023-06-27 19:24:13 | null | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Ντομάτα,Προβατίνα,BBQ |
Σεφταλιές με καβουρμά και λουκάνικο | Είναι ένα εντυπωσιακό πρώτο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι και αρέσει πολύ. Είναι σημαντικό όμως να κάνετε εγκαίρως την παραγγελία στον κρεοπώλη σας. | 40 λεπτά | 70 λεπτά | για 8 σεφταλιές – 4 μερίδες | 500 γρ. χοιρινή μπόλια , 150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 20 ml ελαιόλαδο, 300 γρ. καβουρμάς, κομματιασμένος με το πιρούνι, 200 γρ. χωριάτικο λουκάνικο της αρεσκείας μας, ξεφλουδισμένο από τη μεμβράνη του και κομματιασμένο με το πιρούνι, τα φύλλα από 4-5 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 8 αραβικές πίτες μεσαίου μεγέθ... | Για να φτιάξουμε σεφταλιές με καβουρμά και λουκάνικο, αρχικά βάζουμε, σε μια λεκάνη, 1.600 ml νερό και 400 ml λευκό ξίδι. Ανακατεύουμε και βυθίζουμε την μπόλια προσεκτικά για να μη σπάσει. Την αφήνουμε στο μείγμα για 24 ώρες, φροντίζοντας να είναι πάντα βυθισμένη στο υγρό. Στο διάστημα αυτό η μπόλια θα μαλακώσει και θα... | 2023-12-18 15:02:35 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Λουκάνικα,Ντομάτα,Χριστούγεννα |
Κοτόπουλο σε σάλτσα πάπρικας - σκόρδου | Μοντέρνα συνταγή με παραδοσιακά υλικά, μπόλικο σκόρδο και κρασί σέρι. Το γευστικό αποτέλεσμα ασυναγώνιστο. | 15 λεπτά | 55 λεπτά | 4 | 1 κιλό φιλέτα από µπουτάκια κοτόπουλου, 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 8 σκελίδες σκόρδου, µε τη φλούδα, 60 ml σέρι fino ή όποιο λευκό, ηµίγλυκο αρωµατικό κρασί µάς αρέσει, 1 δαφνόφυλλο, 2 κουτ. σούπας φύλλα µαϊντανού, ψιλοκοµµένα, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο | Για να φτιάξουμε κοτόπουλο σε σάλτσα πάπρικας – σκόρδου αρχικά, κόβουµε κάθε µπουτάκι στα τρία. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε την πάπρικα µε αλατοπίπερο, προσθέτουµε το κοτόπουλο και ανακατεύουµε.Σε ένα µεγάλο και βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουµε το µισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουµε το σκόρδο για 1-2 λεπτά,... | 2023-06-08 17:48:15 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Κρασί,Σκόρδο |
Εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο, με μαϊντανό | Ελαφριά, αρωματική και πεντανόστιμη, χωρίς ζυμώματα και άνοιγμα φύλλου. Μέσα σε 20 λεπτά αυτή η τυρόπιτα είναι έτοιμη για τον φούρνο. | 20 λεπτά | 75 λεπτά | 4-6 | 750 γρ. γάλα, 1 φλιτζ. τσαγιού πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού - στα ράφια με τα άλευρα μεγάλων σούπερ μάρκετ), 1½ φλιτζ. τσαγιού λευκό τυρί άλμης με χαμηλά λιπαρά, θρυμματισμένο, 1 φλιτζ. τσαγιού κατίκι, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200 γρ. ρεγκάτο με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο, 3 αυγά, προτιμάμε βιολογικά, ελαφρώς χτ... | Για την εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με το λευκό τυρί και το κατίκι.Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την πολέντα με το μπέικιν πάουντερ.Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγ... | 2024-02-20 17:15:55 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Τυρί |
Όρνιθα ρολό γεμιστή με μανιτάρια και μυρωδικά | Με συκωτάκια, μπέικον, μανιτάρια και μπόλικα μυρωδικά γεμίζουμε το πεντανόστιμο ρολό όρνιθας. | 50 λεπτά | 190 λεπτά | 6-8 | 1 όρνιθα βάρους 2.500-3.000 γρ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη – εγκαίρως– να την ξεκοκαλίσει και να την ανοίξει για ρολό) , ελαιόλαδο, για το άλειμμα , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 40 ml ελαιόλαδο , τα συκωτάκια της όρνιθας, ψιλοκομμένα , 60 γρ. μπέικον, σε φέτες, ψιλοκομμένες , 200 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες , 3 φρέσκα... | Αλείφουμε το ψαχνό της όρνιθας και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνουμε καλά.Το τυλίγουμε σε ρολό και στη συνέχεια με ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βάζουμε σε ταψάκι, το οποίο τοποθετούμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά... | 2023-12-20 16:04:31 | Αστέριος Κουστούδης | Κυρίως Γεύμα | Πουλερικά,Χριστούγεννα |
Νορμανδική ψαρόσουπα | Αυτή η πλούσια, πηχτή σούπα από οστρακοειδή και ψάρι προδίδει τη νορμανδική της καταγωγή με τον μηλίτη και την κρέμα γάλακτος που περιέχει. | 60 λεπτά | 100 λεπτά | 6 | 16 µύδια, φρέσκα ή κατεψυγµένα, 12 µεγάλες γαρίδες, 500 ml µηλίτης ή ξηρό λευκό κρασί, 50 γρ. βούτυρο, 1 σκελίδα σκόρδου, κοπανισµένη, 2 κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα, 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκοµµένα, 1 µεγάλο πράσο, µόνο το λευκό µέρος του, κοµµένο σε λεπτές φέτες, 250 γρ. µανιτάρια πορτοµπέλο, κοµµένα σε λεπτές φέτες, 1 φύλλ... | Για να φτιάξουμε νορμανδική ψαρόσουπα, αρχικά τρίβουµε το κέλυφος των µυδιών για να αφαιρέσουµε τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τραβάµε και αφαιρούµε το «γένι» τους. Έπειτα, καθαρίζουµε τις γαρίδες από κεφάλια, κελύφη και ουρές και αφαιρούµε το µαύρο εντεράκι.Βάζουµε τον µηλίτη ή το κρασί σε µια µεγάλη κατσαρόλα και ζεστ... | 2023-05-03 19:45:45 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Κρέμα Γάλακτος,Μύδια,Ψάρι |
Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο | Τα κλασικά γεμιστά κολοκυθάκια με πυκνό αυγολέμονο είναι αγαπημένη συνταγή για το κυριακάτικο καλοκαιρινό τραπέζι. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 6 | 12 μέτρια κολοκυθάκια (ή 6 κολοκύθια στρογγυλά), 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος με χοιρινό, μισό- μισό -αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κιμά, βάζουμε μόνο μοσχαρίσιο), 200 γρ. ρύζι Καρολίνα, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κοκκινόφλουδο, τριμμένο στον τρίφτη, τα φύλλα από 1 ματσάκι δυόσμο (ή μάραθο ή άνηθο), ψιλοκομμένα,... | Για τα κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο, με ένα μαχαίρι κόβουμε τη μία άκρη από κάθε κολοκυθάκι και τις κρατάμε κατά μέρος. Με ένα μικρό κουταλάκι αφαιρούμε προσεχτικά τη σάρκα από το εσωτερικό κάθε κολοκυθιού και την αφήνουμε κατά μέρος. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια στο εσωτερικό τους.Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά. Τρίβουμε... | 2022-06-23 14:56:05 | Μανώλης Ασλάνογλου | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Κολοκυθάκια |
Αστακός με σάλτσα | Αστακός με σάλτσα ντομάτας, μια συνταγή που μπορείτε να την απολαύσετε με αρκετούς τρόπους σερβιρίσματος, νηστίσιμη και πολύ νόστιμη. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 2 μικροί αστακοί του 1/2 κιλού ο καθένας, 1 ποτήρι (300 ml) λευκό ξηρό κρασί, 1 ½ ποτήρι πολτοποιημένες ντομάτες ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας πελτές αραιωμένος σε 1 1⁄2 ποτήρι νερό, 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι, 4 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα, 2 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 6 σκελίδες σκόρδου, σ... | Ρίχνουμε τους αστακούς σε νερό που κοχλάζει και τους αφήνουμε να βράσουν για 2 - 3 λεπτά. Τους στραγγίζουμε και τους κόβουμε στα δύο κατά μήκος.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σέλινο και τα καρότα μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα σκόρδα, τη δάφνη, το μαϊντανό, την ντομάτα και το κρασί. Τα αφήνουμε... | 2022-03-21 14:27:07 | Εύη Βουτσινά | Κυρίως Γεύμα | Αστακός,Ντομάτα,Νηστίσιμα |
Ρεβύθια με μελιτζάνες στην κατσαρόλα | Με μελιτζάνες, ντοματίνια και μυρωδικά, αυτά τα ρεβύθια γίνονται ένα απολαυστικό, ζουμερό και άκρως εποχικό φαγητό. Ιδανικά τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με μια πικάντικη φέτα και αφράτα παξιμάδια. | 20 λεπτά | 110 λεπτά | 4-6 | 300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό, 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη, 3 μελιτζάνες Λαγκαδά, σε κύβους 2-3 εκ. , 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση , 60 ml ελαιόλαδο... | Για να φτιάξουμε ρεβύθια με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, αρχικά βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε περίπου 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβύθια και νερό... | 2023-08-24 16:12:09 | Αστέριος Κουστούδης | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Μελιτζάνες,Ρεβύθια,Χορτοφαγικά |
Φαλάφελ με σος γιαουρτιού | Απλή συνταγή για φαλάφελ που θυμίζει την κλασική, μόνο που δεν έχει κόλιανδρο, αλλά μαϊντανό. Επίσης, περιέχει λεμόνι, που τα κάνει πιο ανάλαφρα. | 15 λεπτά | 35 λεπτά | 15-20 | 180 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα αποβραδίς), 1 ξερό κρεμμύδι, στα 4, τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, 3 σκελίδες σκόρδου, 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη, 1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 2 κουτ. σούπας αλεύρι, χυμός 1 μέτριου λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στρ... | Για τα φαλάφελ αρχικά στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα αδειάζουμε (ωμά) στον πολυκόφτη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το κύμινο, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το λεμόνι και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε μέχρι να χοντροθρυμματιστούν (δεν θέλουμε να γίνουν λείος πουρές). Αδειάζουμε σε μπολ, καλύπτουμε με... | 2022-04-27 19:49:44 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Ρεβύθια,Light,Χορτοφαγικά |
Ομελέτα με σπαράγγια και σύγλινο | Είναι πολύ εύκολη αυτή η ανοιξιάτικη ομελέτα. Μερικά αυγά, σπαράγγια, διάφορα εποχικά μυρωδικά, λίγο σύγλινο στο τέλος και έτοιμη! | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 4 | 7 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα με λίγο αλατοπίπερο, 8 πράσινα σπαράγγια, 150 γρ. σύγλινο, σε κυβάκια, 40 ml ελαιόλαδο, 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου μάραθου ή άνηθου, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, 1 φρέσκο σκορδάκι (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο (προαιρετικά), 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευ... | Για να φτιάξουμε ομελέτα με σπαράγγια και σύγλινο, κόβουμε τις σκληρές άκρες των σπαραγγιών. Ξεφλουδίζουμε το υπόλοιπο στέλεχος με το peeler (ξεφλουδιστήρι πατάτας) για να απομακρύνουμε τις ίνες, χωρίς να πειράξουμε τις τρυφερές κορυφές. Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια 2 - 3 εκ.Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι νερό (2 εκ. απ... | 2023-05-10 20:15:21 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αλλαντικά,Αυγά,Σπαράγγια |
Σφουγγάτο με γραβιέρα | Το σφουγγάτο είναι μια σαντορινιά συνταγή, όπου τα υλικά μιας κολοκυθόπιτας ανακατεύονται με αυγά, σε ένα μείγμα που μοιάζει με αφράτη ομελέτα-σουφλέ.
| 30 λεπτά | 65 λεπτά | για 1 ταψί 22 εκ. | 1 κιλό μικρά κολοκυθάκια, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη , 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το ταψί , 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ, 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά , λίγο αλεύρι, για το ταψί, 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανο (εδώ, επιλέχθηκε το συγκεκριμένο ... | Για να φτιάξουμε το σφουγγάτο με γραβιέρα, πρώτα βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και τα σ... | 2022-08-10 19:27:38 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Κολοκυθάκια,Τυρί |
Ζαρκάδι καρυδάτο, ένας ύμνος στη γαστρονομική παράδοση της Κόνιτσας | Παραδοσιακή συνταγή για κυνήγι από το Μπουραζάνι, με μαριναριμένο και σιγοψημένο ζαρκάδι που συνοδεύεται από μια ιδιαίτερη και πολύ γευστική καρυδάτη σάλτσα. | 30 λεπτά | 160 λεπτά | 6 | 2.500 γρ. ζαρκάδι (σπάλα, μπούτι), σε κομμάτια-μερίδες, με το κόκαλο, 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, 120 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες φέτες, 4 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε φετούλες, 1 κλωνάρι σέλερι, σε φετάκια, 4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρε... | Για να ετοιμάσουμε το ζαρκάδι καρυδάτο από το προηγούμενο βράδυ σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί με 200 ml νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος και ανακατεύο... | 2024-02-08 18:01:21 | null | Κυρίως Γεύμα | Ελάφι,Καρύδια,Κρέας |
End of preview. Expand in Data Studio
README.md exists but content is empty.
- Downloads last month
- 11