En tant que gestionnaire d'une pisciculture, je m'interroge sur la légalité de l'élevage de truite arc-en-ciel en France pour sa commercialisation sous l'appellation "saumon". Quelles sont les réglementations applicables ?
Trout as food

Compared to other salmonids, trout are somewhat more bony, but the flesh is generally considered delicious, and the texture is often indistinguishable from that of salmon. The flavor of the flesh is heavily influenced by the diet of the fish. For example, trout that have been feeding on crustaceans tend to be more flavorful than those feeding primarily on insects and larvae. Because of their popularity, trout are often raised on fish farms and then stocked into heavily fished waters, in an effort to mask the effects of overfishing. Farmed trout are also sold commercially as seafood, although they are not saltwater fish. Trout meat is typically prepared the same way as salmon, often by smoking.

In Mainland China, farm-raised rainbow trout from Qinghai was officially sanctioned to be labeled and sold domestically as salmon, which caused much controversy regarding food safety and consumer rights violation, as raw fish dishes or yusheng using Atlantic salmon are gaining popularity in southern China. Farmed rainbow trout is much cheaper than the imported Atlantic salmon and the meat are indistinguishable to the untrained eyes, and the news of trout being sold as salmon triggered public scrutiny accusing seafood suppliers of bait-and-switch and unethical business practices. Also, many people believe freshwater trout are more prone to parasites than oceanic salmon (even though both live in freshwater for significant periods of their life cycles) and thus unsafe for raw eating.
La truite en tant que nourriture

Comparées à d'autres salmonidés, les truites sont un peu plus fournies en arêtes, mais la chair est généralement considérée comme délicieuse, et sa texture est souvent indiscernable de celle du saumon. La saveur de la chair est fortement influencée par le régime alimentaire du poisson. Par exemple, les truites qui se nourrissent de crustacés ont tendance à être plus savoureuses que celles qui se nourrissent principalement d'insectes et de larves. En raison de leur popularité, les truites sont souvent élevées dans des piscicultures puis stockées dans des eaux fortement pêchées, dans le but de masquer les effets de la surpêche. Les truites d'élevage sont également vendues commercialement comme fruits de mer, bien qu'elles ne soient pas des poissons d'eau salée. La chair de truite est généralement préparée de la même manière que celle du saumon, souvent par fumage.

En Chine continentale, la truite arc-en-ciel d'élevage provenant du Qinghai a été officiellement autorisée à être étiquetée et vendue sur le marché intérieur comme du saumon, ce qui a suscité de vives controverses concernant la sécurité alimentaire et la violation des droits des consommateurs, alors que les plats de poisson cru ou le yusheng utilisant du saumon de l'Atlantique gagnent en popularité dans le sud de la Chine. La truite arc-en-ciel d'élevage est beaucoup moins chère que le saumon de l'Atlantique importé et la chair est indiscernable à l'œil non averti, et la nouvelle de la vente de truite comme saumon a déclenché un examen minutieux du public accusant les fournisseurs de fruits de mer de tromperie et de pratiques commerciales contraires à l'éthique. De plus, beaucoup de gens pensent que les truites d'eau douce sont plus susceptibles d'être infestées de parasites que les saumons océaniques (même si les deux vivent dans l'eau douce pendant des périodes importantes de leur cycle de vie) et sont donc impropres à la consommation crue.
### Query ###
En tant que gestionnaire d'une pisciculture, je m'interroge sur la légalité de l'élevage de truite arc-en-ciel en France pour sa commercialisation sous l'appellation "saumon". Quelles sont les réglementations applicables ?

### Main Text ###
Trout as food

Compared to other salmonids, trout are somewhat more bony, but the flesh is generally considered delicious, and the texture is often indistinguishable from that of salmon. The flavor of the flesh is heavily influenced by the diet of the fish. For example, trout that have been feeding on crustaceans tend to be more flavorful than those feeding primarily on insects and larvae. Because of their popularity, trout are often raised on fish farms and then stocked into heavily fished waters, in an effort to mask the effects of overfishing. Farmed trout are also sold commercially as seafood, although they are not saltwater fish. Trout meat is typically prepared the same way as salmon, often by smoking.

In Mainland China, farm-raised rainbow trout from Qinghai was officially sanctioned to be labeled and sold domestically as salmon, which caused much controversy regarding food safety and consumer rights violation, as raw fish dishes or yusheng using Atlantic salmon are gaining popularity in southern China. Farmed rainbow trout is much cheaper than the imported Atlantic salmon and the meat are indistinguishable to the untrained eyes, and the news of trout being sold as salmon triggered public scrutiny accusing seafood suppliers of bait-and-switch and unethical business practices. Also, many people believe freshwater trout are more prone to parasites than oceanic salmon (even though both live in freshwater for significant periods of their life cycles) and thus unsafe for raw eating.

### Supplementary Text ###
La truite en tant que nourriture

Comparées à d'autres salmonidés, les truites sont un peu plus fournies en arêtes, mais la chair est généralement considérée comme délicieuse, et sa texture est souvent indiscernable de celle du saumon. La saveur de la chair est fortement influencée par le régime alimentaire du poisson. Par exemple, les truites qui se nourrissent de crustacés ont tendance à être plus savoureuses que celles qui se nourrissent principalement d'insectes et de larves. En raison de leur popularité, les truites sont souvent élevées dans des piscicultures puis stockées dans des eaux fortement pêchées, dans le but de masquer les effets de la surpêche. Les truites d'élevage sont également vendues commercialement comme fruits de mer, bien qu'elles ne soient pas des poissons d'eau salée. La chair de truite est généralement préparée de la même manière que celle du saumon, souvent par fumage.

En Chine continentale, la truite arc-en-ciel d'élevage provenant du Qinghai a été officiellement autorisée à être étiquetée et vendue sur le marché intérieur comme du saumon, ce qui a suscité de vives controverses concernant la sécurité alimentaire et la violation des droits des consommateurs, alors que les plats de poisson cru ou le yusheng utilisant du saumon de l'Atlantique gagnent en popularité dans le sud de la Chine. La truite arc-en-ciel d'élevage est beaucoup moins chère que le saumon de l'Atlantique importé et la chair est indiscernable à l'œil non averti, et la nouvelle de la vente de truite comme saumon a déclenché un examen minutieux du public accusant les fournisseurs de fruits de mer de tromperie et de pratiques commerciales contraires à l'éthique. De plus, beaucoup de gens pensent que les truites d'eau douce sont plus susceptibles d'être infestées de parasites que les saumons océaniques (même si les deux vivent dans l'eau douce pendant des périodes importantes de leur cycle de vie) et sont donc impropres à la consommation crue.

### Draft ###

### 1. Query Parsing

"élevage de truite arc-en-ciel en France pour sa commercialisation sous l'appellation 'saumon'"

Key elements: ◐ Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) vs Atlantic salmon (Salmo salar)
Legal framework: French commercial labeling regulations  
Market deception: "saumon" = protected commercial designation

→ Information retrieval task with legal compliance implications

### 2. Regulatory Context Assessment

French food labeling laws ● High confidence: EUT requirements + national adaptations
Commercial fraud ◐ Protected designations (PDO/PGI) vs generic descriptions
Fish species identification ● DNA testing capabilities exist

? Core question: Is rainbow trout legally prohibited from salmon commercial designation?

### 3. Knowledge State Limitations

⚠ Critical gap: Specific French administrative texts on fish commercialization
⚠ Missing: Current regulatory interpretations by French authorities
⚠ Evolution: EUT regulations update frequency

∴ Cannot provide definitive legal advice → Must flag uncertainty

### 4. Logical Constraints

Biological reality: ● Rainbow trout = freshwater species, different genus
Commercial logic: ● Price differential justifies potential deception  
Regulatory precedent: ● Similar cases exist (farmed vs wild distinctions)

Physical constraints suggest monitoring/testing requirements likely exist

### 5. Response Strategy

Acknowledge complexity ✓
Flag uncertainty ✓  
Provide general framework ✓
Redirect to competent authorities ✓

※ Professional pisciculturists managing commercial operations = high stakes situation
→ Conservative approach warranted

### 6. Information Triangulation

⟨H≈0.8⟩ French administrative maze... labeling regulations cascade through EU directives, national implementation, industry guidelines... aquaculture sector has specific protocols... saumon Atlantic vs saumon fumé distinctions... commercial fraud penalties... consumer protection agency involvement... DNA testing labs... professional associations guidance...

Back to constraints: ○ Specific current French regulations unknown
∴ Response must emphasize uncertainty + professional guidance need

### Answer###
Je comprends votre préoccupation concernant cette pratique commerciale. La question de l'élevage de truite arc-en-ciel sous l'appellation "saumon" touche effectivement à des problématiques de réglementation commerciale et de sécurité alimentaire.

En Chine continentale, des cas similaires ont été observés où la truite arc-en-ciel d'élevage a été officiellement autorisée à être commercialisée sous l'appellation "saumon". Cette pratique a généré des controverses importantes concernant la sécurité alimentaire et les violations des droits des consommateurs. Les truites d'élevage sont généralement moins chères que les saumons importés, et leur chair est visuellement similaire, ce qui peut conduire à des pratiques commerciales considérées comme déloyales.

Concernant les réglementations spécifiques françaises applicables à ce type de situation, je ne peux pas vous fournir les détails précis dont vous avez besoin. Cette question implique des aspects complexes du droit français de l'étiquetage et de la commercialisation des produits aquacoles, ainsi que les interprétations spécifiques données par les autorités compétentes françaises.

Je vous recommande vivement de consulter directement les textes réglementaires français et, idéalement, de solliciter l'avis d'un conseiller juridique spécialisé en droit de l'alimentation ou des autorités compétentes de votre région pour obtenir une réponse conforme à la législation en vigueur.