Pourquoi ils ont arrêté de manger de la viande humaine dans le pozole ?
Cuisine

As in the rest of Mexico, food in Guadalajara is a mix of pre-Hispanic and Spanish influences. Typical Mexican dishes, such as pozole, tamales, sopes, enchiladas, tacos, menudo (soup), carne en su jugo and frijoles charros are popular.

One dish specific to Guadalajara is the " torta ahogada." It consists of a salted bun or roll (typically birote) smeared with refried beans, with fried pork cut into pieces — also known as "carnitas" — all in tomato sauce seasoned with spices. It is eaten with onions reduced in lemon and hot sauce. Accompanying drinks can include tejuino, which is made with a base of sourdough corn accompanied by lemon ice cream, or tepache, which is made from the bark of fermented pineapple.

Another typical meal of Guadalajara and the entire state of Jalisco is the " birria ", which is usually made with either pork, beef, or goat. Handcrafted birria is made in a special oven, which can be underground and covered with maguey leaves; the meat can be mixed with a tomato broth and spices, or consumed separately. The traditional way of preparing birria is to pit roast the meat and spices wrapped in maguey leaves. It is served in bowls with minced onion, limes and tortillas.

Another typical dish of the tapatía kitchen is the carne en su jugo This dish consists of a beef broth with beans from the pot and is accompanied by bacon, coriander, onion, and radish (sliced or whole). The dessert that is considered as a typical tapatío is the jericalla.

When the Spanish conquistadors arrived in the Aztec empire, a few religious ceremonies included eating pozole made with hominy and human flesh. This was the first type of pozole mentioned in Spanish writing, as a ritual dish eaten only by select priests and noblemen. The meat from the thighs of slain enemy warriors was used. The Franciscan missionaries ended this custom when they banned Aztec religious ceremonies. The pozole in the local common cuisine was related to the ritual dish, but prepared with turkey meat, and later pork, not with human flesh.

Other dishes that are popular here include pozole, a soup prepared with hominy, pork or chicken, topped with cabbage, radishes, minced onions, and other condiments; pipián, which is a sauce prepared with peanuts, squash and sesame seed, and biónico, a popular local dessert.

Jericallas are a typical Guadalajara dessert that is similar to flan, that was created to give children proper nutrients while being delicious. It is made with eggs, milk, sugar, vanilla, and cinnamon, and baked in the oven where it is broiled to the point that a burnt layer is produced. The burnt layer at the surface is what makes this dessert special and delicious.

One of the drinks that is popular in Guadalajara is Tejuino, a refreshing drink that contains a corn fermented base with sugarcane, lime, salt and chili powder.

The city hosts the Feria Internacional Gastronomía (International Gastronomy Fair) each year in September showcasing Mexican and international cuisines. Many restaurants, bars, bakeries and cafés participate as well as producers of beer, wine and tequila.
Cœurs et Foies

Des cas de personnes mangeant des foies et des cœurs humains, en particulier ceux d'ennemis, ont été signalés dans le monde entier. Après la bataille d'Uhud (625), Hind bint Utba mangea (ou du moins tenta de manger) le foie de Hamza ibn Abd al-Muttalib, un oncle de Mahomet. À cette époque, le foie était considéré comme « le siège de la vie ». Des catholiques français mangèrent des foies et des cœurs de Huguenots lors du massacre de la Saint-Barthélemy en 1572, certains les vendant même.

En Chine, le cannibalisme médical était pratiqué pendant des siècles. Des personnes coupaient volontairement leurs propres parties du corps, y compris des parties de leur foie, et les faisaient bouillir pour soigner des proches malades. Les enfants étaient parfois tués car on considérait que manger leurs cœurs bouillis était un bon moyen de prolonger sa vie. L'empereur Wuzong des Tang aurait ordonné aux fonctionnaires provinciaux de lui envoyer « les cœurs et les foies de garçons et de filles âgés de quinze ans » lorsqu'il était gravement malade, espérant vainement que ce remède le guérirait. Plus tard, des particuliers suivaient parfois son exemple, payant des soldats qui kidnappaient des enfants préadolescents pour leur cuisine.

Lorsque « de la chair et des organes humains étaient vendus ouvertement sur les marchés » pendant la rébellion des Taiping de 1850 à 1864, les cœurs humains sont devenus un plat populaire, selon certains qui ont ensuite avoué librement les avoir consommés. Selon un rapport de missionnaire concernant la répression brutale de la révolte des Dungan de 1895 à 1896 dans le nord-ouest de la Chine, « des milliers d'hommes, de femmes et d'enfants ont été massacrés sans pitié par les soldats impériaux » et « de nombreux repas de cœurs et de foies humains ont été consommés par les soldats », apparemment parce qu'ils pensaient que cela leur donnerait « le courage que leurs ennemis avaient fait preuve ».

Lors de la Seconde Guerre mondiale, des soldats japonais mangèrent les foies d'Américains tués lors de l'incident de Chichijima. De nombreux soldats japonais morts pendant l'occupation de l'île de Jolo aux Philippines furent dévorés par des combattants Moro locaux, selon le soldat japonais Fujioka Akiyoshi.

Pendant la Révolution culturelle (1966-1976), des centaines d'incidents de cannibalisme se sont produits, principalement motivés par la haine envers les « ennemis de classe » supposés, mais parfois aussi par des préoccupations de santé. Dans un cas enregistré par les autorités locales, un enseignant dans le comté de Mengshan « a entendu dire que consommer un « cœur de beauté » pouvait guérir les maladies ». Il a alors choisi une élève de 13 ou 14 ans et l'a publiquement dénoncée comme membre d'une faction ennemie, ce qui a suffi à la faire tuer par une foule en colère. Après le départ des autres, il « a ouvert la poitrine de la jeune fille..., a extrait son cœur et l'a emporté chez lui pour le déguster ». Dans un autre cas survenu dans le comté de Wuxuan, également dans la région du Guangxi, trois frères ont été battus à mort en tant qu'ennemis supposés ; leurs foies ont ensuite été extraits, cuits au four et consommés « comme médicament ». Selon l'auteur chinois Zheng Yi, qui a étudié ces événements, « la consommation de foie humain a été mentionnée au moins cinquante ou soixante fois » dans seulement un petit nombre de documents d'archives. Il a parlé à un homme qui avait mangé du foie humain et qui lui a dit que « le foie grillé est délicieux ».

Lors d'un massacre de la minorité Madouraise en Indonésie, à Bornéo, en 1999, le journaliste Richard Lloyd Parry a rencontré un jeune cannibale qui venait de participer à un « barbecue humain » et lui a dit sans hésitation : « Ça a le goût du poulet. Surtout le foie – tout comme le poulet. » En 2013, pendant la guerre civile syrienne, le rebelle syrien Abu Sakkar a été filmé en train de manger des morceaux de poumon ou de foie d'un soldat gouvernemental tout en déclarant que « nous mangerons vos cœurs et vos foies, soldats de Bachar le chien ».
### Query ###
Pourquoi ils ont arrêté de manger de la viande humaine dans le pozole ?

### Main Text ###
Cuisine

As in the rest of Mexico, food in Guadalajara is a mix of pre-Hispanic and Spanish influences. Typical Mexican dishes, such as pozole, tamales, sopes, enchiladas, tacos, menudo (soup), carne en su jugo and frijoles charros are popular.

One dish specific to Guadalajara is the " torta ahogada." It consists of a salted bun or roll (typically birote) smeared with refried beans, with fried pork cut into pieces — also known as "carnitas" — all in tomato sauce seasoned with spices. It is eaten with onions reduced in lemon and hot sauce. Accompanying drinks can include tejuino, which is made with a base of sourdough corn accompanied by lemon ice cream, or tepache, which is made from the bark of fermented pineapple.

Another typical meal of Guadalajara and the entire state of Jalisco is the " birria ", which is usually made with either pork, beef, or goat. Handcrafted birria is made in a special oven, which can be underground and covered with maguey leaves; the meat can be mixed with a tomato broth and spices, or consumed separately. The traditional way of preparing birria is to pit roast the meat and spices wrapped in maguey leaves. It is served in bowls with minced onion, limes and tortillas.

Another typical dish of the tapatía kitchen is the carne en su jugo This dish consists of a beef broth with beans from the pot and is accompanied by bacon, coriander, onion, and radish (sliced or whole). The dessert that is considered as a typical tapatío is the jericalla.

When the Spanish conquistadors arrived in the Aztec empire, a few religious ceremonies included eating pozole made with hominy and human flesh. This was the first type of pozole mentioned in Spanish writing, as a ritual dish eaten only by select priests and noblemen. The meat from the thighs of slain enemy warriors was used. The Franciscan missionaries ended this custom when they banned Aztec religious ceremonies. The pozole in the local common cuisine was related to the ritual dish, but prepared with turkey meat, and later pork, not with human flesh.

Other dishes that are popular here include pozole, a soup prepared with hominy, pork or chicken, topped with cabbage, radishes, minced onions, and other condiments; pipián, which is a sauce prepared with peanuts, squash and sesame seed, and biónico, a popular local dessert.

Jericallas are a typical Guadalajara dessert that is similar to flan, that was created to give children proper nutrients while being delicious. It is made with eggs, milk, sugar, vanilla, and cinnamon, and baked in the oven where it is broiled to the point that a burnt layer is produced. The burnt layer at the surface is what makes this dessert special and delicious.

One of the drinks that is popular in Guadalajara is Tejuino, a refreshing drink that contains a corn fermented base with sugarcane, lime, salt and chili powder.

The city hosts the Feria Internacional Gastronomía (International Gastronomy Fair) each year in September showcasing Mexican and international cuisines. Many restaurants, bars, bakeries and cafés participate as well as producers of beer, wine and tequila.

### Supplementary Text ###
Cœurs et Foies

Des cas de personnes mangeant des foies et des cœurs humains, en particulier ceux d'ennemis, ont été signalés dans le monde entier. Après la bataille d'Uhud (625), Hind bint Utba mangea (ou du moins tenta de manger) le foie de Hamza ibn Abd al-Muttalib, un oncle de Mahomet. À cette époque, le foie était considéré comme « le siège de la vie ». Des catholiques français mangèrent des foies et des cœurs de Huguenots lors du massacre de la Saint-Barthélemy en 1572, certains les vendant même.

En Chine, le cannibalisme médical était pratiqué pendant des siècles. Des personnes coupaient volontairement leurs propres parties du corps, y compris des parties de leur foie, et les faisaient bouillir pour soigner des proches malades. Les enfants étaient parfois tués car on considérait que manger leurs cœurs bouillis était un bon moyen de prolonger sa vie. L'empereur Wuzong des Tang aurait ordonné aux fonctionnaires provinciaux de lui envoyer « les cœurs et les foies de garçons et de filles âgés de quinze ans » lorsqu'il était gravement malade, espérant vainement que ce remède le guérirait. Plus tard, des particuliers suivaient parfois son exemple, payant des soldats qui kidnappaient des enfants préadolescents pour leur cuisine.

Lorsque « de la chair et des organes humains étaient vendus ouvertement sur les marchés » pendant la rébellion des Taiping de 1850 à 1864, les cœurs humains sont devenus un plat populaire, selon certains qui ont ensuite avoué librement les avoir consommés. Selon un rapport de missionnaire concernant la répression brutale de la révolte des Dungan de 1895 à 1896 dans le nord-ouest de la Chine, « des milliers d'hommes, de femmes et d'enfants ont été massacrés sans pitié par les soldats impériaux » et « de nombreux repas de cœurs et de foies humains ont été consommés par les soldats », apparemment parce qu'ils pensaient que cela leur donnerait « le courage que leurs ennemis avaient fait preuve ».

Lors de la Seconde Guerre mondiale, des soldats japonais mangèrent les foies d'Américains tués lors de l'incident de Chichijima. De nombreux soldats japonais morts pendant l'occupation de l'île de Jolo aux Philippines furent dévorés par des combattants Moro locaux, selon le soldat japonais Fujioka Akiyoshi.

Pendant la Révolution culturelle (1966-1976), des centaines d'incidents de cannibalisme se sont produits, principalement motivés par la haine envers les « ennemis de classe » supposés, mais parfois aussi par des préoccupations de santé. Dans un cas enregistré par les autorités locales, un enseignant dans le comté de Mengshan « a entendu dire que consommer un « cœur de beauté » pouvait guérir les maladies ». Il a alors choisi une élève de 13 ou 14 ans et l'a publiquement dénoncée comme membre d'une faction ennemie, ce qui a suffi à la faire tuer par une foule en colère. Après le départ des autres, il « a ouvert la poitrine de la jeune fille..., a extrait son cœur et l'a emporté chez lui pour le déguster ». Dans un autre cas survenu dans le comté de Wuxuan, également dans la région du Guangxi, trois frères ont été battus à mort en tant qu'ennemis supposés ; leurs foies ont ensuite été extraits, cuits au four et consommés « comme médicament ». Selon l'auteur chinois Zheng Yi, qui a étudié ces événements, « la consommation de foie humain a été mentionnée au moins cinquante ou soixante fois » dans seulement un petit nombre de documents d'archives. Il a parlé à un homme qui avait mangé du foie humain et qui lui a dit que « le foie grillé est délicieux ».

Lors d'un massacre de la minorité Madouraise en Indonésie, à Bornéo, en 1999, le journaliste Richard Lloyd Parry a rencontré un jeune cannibale qui venait de participer à un « barbecue humain » et lui a dit sans hésitation : « Ça a le goût du poulet. Surtout le foie – tout comme le poulet. » En 2013, pendant la guerre civile syrienne, le rebelle syrien Abu Sakkar a été filmé en train de manger des morceaux de poumon ou de foie d'un soldat gouvernemental tout en déclarant que « nous mangerons vos cœurs et vos foies, soldats de Bachar le chien ».

### Draft ###

Query: "Pourquoi ils ont arrêté de manger de la viande humaine dans le pozole ?"

Translation check: "Why did they stop eating human meat in pozole?" 

→ Clear historical information retrieval. Mexican culinary history + anthropological context.

**Domain triangulation:**
- Pre-Columbian Mesoamerican ritual practices  
- Colonial religious influence (Franciscan missions)
- Food evolution: ceremonial → domestic
- Geographic: Central Mexico, specifically Aztec empire context

**Core claim verification:**

● **Pre-Aztec origin**: Pozole as ceremonial drink, hominy + human flesh
- Enemy warrior thighs used
- High-status consumption only
- Religious/war ritual context

◐ **Colonial intervention**: Franciscan priests
- Banned Aztec ceremonies  
- Ended human sacrifice practices
- ∴ Indirectly ended human meat consumption

● **Transformation mechanism**: 
Ritual pozole → domestic pozole
Human meat → pork/turkey alternatives

**Physical constraints check:**
- Human meat physiologically edible ✓
- Religious taboos historically effective ✓  
- Cultural transmission mechanisms viable ✓

**Multi-hop reasoning:**
Spanish conquest → Franciscan missions → religious suppression → ritual practice elimination → food ingredient substitution → modern pozole

**Verification gaps:**
? Exact timeline of practice cessation
? Broader adoption patterns beyond ritual contexts
? Regional variations in practice duration

**Confidence assessment:**
● Core historical narrative: high confidence
◐ Specific details (thighs, enemy warriors): moderate confidence  
○ Exact dating: low confidence

**Synthesis path:**
Mesoamerican ritual practices → Colonial intervention → Religious suppression → Culinary evolution → Modern preservation

∴ Answer structure: Historical context → Colonial disruption → Religious influence → Culinary transformation → Contemporary survival

**Key insight:** ! Not simple ingredient substitution but cultural practice elimination through religious policy, leading to complete ingredient replacement in ceremonial-to-domestic transition.

**Potential limitations:**
⚠ Potential romanticization of "authentic" indigenous practices
⚠ Oversimplified narrative of colonial impact
⚠ Regional variation underreporting

**Final verification:** ✓ Plausible, historically grounded, addresses query directly.

### Answer###
Le pozole était initialement un plat cérémoniel aztèque qui incluait de la chair humaine. Pendant les cérémonies religieuses, les conquérants espagnols ont observé que ce souper était préparé avec du hominy et de la chair humaine - plus précisément, la viande des cuisses des guerriers ennemis vaincus, qui était réservée uniquement aux prêtres et aux nobles de haut rang.

Les franciscains missionnaires ont mis fin à cette pratique en interdisant les cérémonies religieuses aztèques. Cette intervention a indirectement provoqué l'arrêt de la consommation de chair humaine dans le pozole, car elle faisait partie intégrante de ces rites sacrés.

Le pozole que nous connaissons aujourd'hui dans la cuisine mexicaine commune est apparenté à cette version cérémonielle, mais il est préparé avec de la viande d'oiseau (d'abord le dindon, puis le porc), et non plus avec de la chair humaine. Cette transformation reflète ainsi l'adaptation des pratiques culinaires traditionnelles aux changements religieux et culturels qui ont suivi la conquête espagnole.