Pourquoi les pseudo-tanins ne peuvent pas être utilisés pour tanner le cuir alors qu'ils sont de la même famille que les tanins hydrolysables et condensés ?
Pseudo-tannins

Pseudo-tannins are low molecular weight compounds associated with other compounds. They do not change color during the Goldbeater's skin test, unlike hydrolysable and condensed tannins, and cannot be used as tanning compounds. Some examples of pseudo tannins and their sources are:
Pseudo-tanins

Les pseudo-tanins sont des composés de faible poids moléculaire associés à d'autres composés. Ils ne changent pas de couleur lors du test de la peau d'or, contrairement aux tanins hydrolysables et condensés, et ne peuvent pas être utilisés comme agents de tannage. Voici quelques exemples de pseudo-tanins et leurs sources :
### Query ###
Pourquoi les pseudo-tanins ne peuvent pas être utilisés pour tanner le cuir alors qu'ils sont de la même famille que les tanins hydrolysables et condensés ?

### Main Text ###
Pseudo-tannins

Pseudo-tannins are low molecular weight compounds associated with other compounds. They do not change color during the Goldbeater's skin test, unlike hydrolysable and condensed tannins, and cannot be used as tanning compounds. Some examples of pseudo tannins and their sources are:

### Supplementary Text ###
Pseudo-tanins

Les pseudo-tanins sont des composés de faible poids moléculaire associés à d'autres composés. Ils ne changent pas de couleur lors du test de la peau d'or, contrairement aux tanins hydrolysables et condensés, et ne peuvent pas être utilisés comme agents de tannage. Voici quelques exemples de pseudo-tanins et leurs sources :

### Draft ###

### 1. Query Decomposition

"Pourquoi les pseudo-tanins ne peuvent pas être utilisés pour tanner le cuir"
→ Why can't pseudo-tannins be used for leather tanning

"même famille que les tanins hydrolysables et condensés"  
→ same family as hydrolyzable and condensed tannins

Key assumption to verify: Are pseudo-tanins truly part of tannin "family"? 

### 2. Chemical Classification Reality Check

Tannins ≠ single chemical class. Three distinct categories:
- Hydrolysable tannins (gallotannins, ellagitannins)  
- Condensed tannins (proanthocyanidins)
- Pseudo-tannins (not true tannins)

⚠ User's premise partially incorrect. Pseudo-tanins structurally/functionally distinct.

### 3. Structural Analysis

● True tannins: polyphenolic compounds with multiple hydroxyl groups
● Pseudo-tanins: often flavonoid derivatives, lower molecular weight
● Missing key functional groups for leather binding

Critical difference → insufficient cross-linking capacity for collagen stabilization

### 4. Leather Tanning Requirements

Leather tanning needs:
- Molecular weight >500 Da (pseudo-tanins typically <300 Da)
- Multiple phenolic hydroxyls for binding
- Thermal stability during processing
- Resistance to enzymatic degradation

Pseudo-tanins fail multiple criteria.

### 5. Goldbeater's Skin Test (GBS)

◐ GBS detects true tannins via oxidation
Pseudo-tanins → no color change
True tannins → purple/blue oxidation products

∴ Chemical test confirms structural differences.

### 6. Practical Implications

Commercial leather tanning uses:
- Chrome salts (chromium III sulfate)  
- Vegetable tannins (oak bark, mimosa)
- Synthetic tannins (phenolic resins)

Pseudo-tanins excluded due to inadequate binding strength.

### 7. Synthesis

Pseudo-tanins can't tan leather because:
1. Wrong molecular architecture
2. Insufficient binding sites  
3. Lack thermal stability
4. Structural instability during processing

Not "same family" despite superficial similarities. More like distant chemical cousins - related by function (antioxidant, color), unrelated by structure/performance.

NB: Classification confusion stems from historical naming conventions rather than true chemical relationship.

### Answer###
Les pseudo-tanins ne peuvent pas être utilisés pour le tannage du cuir malgré leur apparente similarité avec les vrais tanins en raison de différences fondamentales dans leur structure chimique et leurs propriétés.

Contrairement aux tanins hydrolysables et condensés, les pseudo-tanins sont des composés de faible poids moléculaire qui ne changent pas de couleur lors du test de la peau d'orfèvre. Cette différence de comportement chimique indique qu'ils manquent des groupes fonctionnels nécessaires pour former les liaisons avec les fibres de collagène du cuir.

Les pseudo-tanins font partie d'une catégorie chimique distincte qui n'a pas les propriétés tannantes requises pour stabiliser et préserver le cuir. Leur structure moléculaire ne leur permet pas d'agir comme les tanins véritables, même si elles peuvent partager des similarités dans d'autres applications.

Cette limitation s'explique par le fait que les vrais tanins possèdent des structures polyphenoliques spécifiques qui leur confèrent leur capacité à former des complexes stables avec les protéines du cuir, ce qui est essentiel pour obtenir un produit tanné durable.