Quelles sont les différences entre la manière de traiter les plantains au Nigeria et en Inde ?
Dried flour

In South-west, Nigeria, unripe plantains are also dried and ground into flour which is referred to as Elubo Ogede. it is considered as an healthy and nutritious food among the Yoruba's.

In southern India, dried plantain powder is mixed with a little bit of fennel seed powder and boiled in milk or water to make baby food to feed babies until they are one year old.
**Frit**

Les bananes plantains frites ("pisang goreng" en indonésien et malais) sont une collation de bananes plantains frite à la cuisson lente dans de l'huile de noix de coco. Les bananes plantains frites peuvent être enrobées de pâte à farine ou frites sans pâte. C'est une collation courante en Indonésie, en Malaisie, à Singapour et au Brunei.

Le terme "ethakka appam", "pazham boli" ou "pazham pori" désigne les bananes plantains frites dans l'état du Kerala, en Inde. La banane plantain est généralement trempée dans une pâte sucrée à base de riz et de farine blanche, puis frite dans de l'huile de noix de coco ou d'huile végétale, comme les pisang goreng. On l'appelle également "bajji" dans les États du sud de l'Inde, où il est généralement servi comme restauration rapide salée.

Aux Philippines, les bananes frites sont également servies avec du "arroz a la cubana" et sont souvent considérées comme l'un de ses ingrédients distinctifs.

Les bananes plantains sont utilisées comme ingrédient principal dans le plat ivoirien "aloco". Les bananes plantains frites sont recouvertes d'une sauce à l'oignon et à la tomate, souvent avec un poisson grillé entre les bananes plantains et la sauce.

"Boli" ou "bole" est le terme utilisé pour désigner les bananes plantains rôties au Nigeria. La banane plantain est généralement grillée et servie avec du poisson grillé, du beurre de cacahuète moulu et une sauce au palmier épicée. C'est un plat traditionnel du peuple Yoruba de l'ouest du Nigeria. Il est populaire auprès de la classe ouvrière comme repas de midi bon marché.

Les bananes plantains sont populaires en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale, en particulier au Cameroun, en République démocratique du Congo, au Bénin, au Ghana et au Nigeria ; lorsqu'elles sont mûres et frites, on les appelle généralement "dodo" ("pâte-pâte"). La banane plantain mûre est généralement tranchée en diagonale pour obtenir une forme ovale large, puis frite dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La tranche diagonale maximise la surface, permettant à la banane plantain de cuire uniformément. Les bananes plantains frites peuvent être consommées telles quelles ou servies avec un ragoût ou une sauce. À Ikire, une ville de l'État d'Osun dans le sud-ouest du Nigeria, il existe une façon spéciale de préparer les bananes plantains frites, connue sous le nom de "Dodo Ikire". Cette variante de Dodo (Banane plantain frite) est faite à partir de bananes plantains trop mûres, coupées en petits morceaux, saupoudrées de piment et frites dans de l'huile de palmier bouillante jusqu'à ce que les morceaux deviennent noirâtres. Les bananes plantains frites sont ensuite soigneusement insérées dans un entonnoir en plastique et pressées à l'aide d'un pilon en bois pour comprimer et acquérir une forme conique lorsqu'elles sont retirées.

Au Ghana, le plat s'appelle "kelewele" et peut être trouvé comme collation vendue par des vendeurs ambulants. Bien que des variations plus sucrées et plus épicées existent, le kelewele est souvent aromatisé à la noix de muscade, à la poudre de chili, au gingembre et au sel.

Dans l'hémisphère occidental, les tostones (également connus sous le nom de "banann peze" à Haïti, "tachinos" ou "chatinos" à Cuba et "patacones" en Colombie, au Costa Rica, en Équateur, au Honduras, au Panama, au Pérou et au Venezuela) sont des galettes de bananes plantains frites deux fois, souvent servies comme accompagnement, amuse-gueule ou collation. Les bananes plantains sont tranchées en morceaux de 4 cm (2 pouces) de long et frites dans de l'huile. Les segments sont ensuite retirés et écrasés individuellement jusqu'à environ la moitié de leur hauteur d'origine. Enfin, les morceaux sont frits à nouveau, puis assaisonnés, souvent avec du sel. Dans certains pays, comme Cuba, Porto Rico et la République dominicaine, les tostones sont trempés dans une sauce créole à base de poulet, de porc, de bœuf ou de crevettes avant d'être consommés. À Haïti, le "bannann peze" est couramment servi avec du "pikliz", un condiment semblable à une salade composé de chou, d'oignons, de carottes et de piments scotch bonnet. Au Nicaragua, les tostones sont généralement servis avec du fromage frit ("Tostones con queso") et parfois avec des haricots mijotés. Bien que le nom "tostones" soit utilisé pour décrire ce plat lorsqu'il est préparé à la maison, dans certains pays d'Amérique du Sud, le mot décrit également des chips de bananes plantains, qui sont généralement achetées en magasin.

En occident du Venezuela, dans une grande partie de la Colombie et dans l'Amazonie péruvienne, les "patacones" sont une variation fréquente des tostones. Les bananes plantains sont tranchées en longues lamelles et frites dans de l'huile, puis utilisées pour préparer des sandwichs avec du porc, du bœuf, du poulet, des légumes et du ketchup. Elles peuvent être préparées avec des bananes plantains vertes non mûres ("patacon verde") ou mûres ("patacon amarillo"). Bien qu'il existe des noms locaux pour les tostones dans presque tous les pays d'Amérique latine, ils sont toujours communément appelés tostones dans toute l'Amérique latine.

Les "chifles" sont le terme espagnol utilisé au Pérou et en Équateur pour désigner les bananes plantains vertes frites en tranches de 1 à 2 mm (1/32 à 3/32 de pouce) ; il est également utilisé pour décrire les chips de bananes plantains, qui sont tranchées plus finement. Au Nicaragua, on les appelle "tajadas" et elles sont tranchées finement dans le sens de la longueur. Elles sont couramment servies avec de nombreux plats, y compris la "fritanga", et vendues en sacs.

Au Honduras, au Venezuela et en Colombie centrale, les tranches de bananes plantains mûres frites sont connues sous le nom de "tajadas". Elles sont traditionnelles dans la plupart des repas typiques, comme le "pabellón criollo" vénézuélien. L'hôte ou le serveur peut également les proposer comme "barandas" (garde-corps), dans le langage courant, car les longues tranches sont généralement placées sur les côtés d'un plat complet, et ressemblent donc à cela. Certaines variantes incluent l'ajout de miel ou de sucre et la friture des tranches dans du beurre, pour obtenir un caramel doré ; le résultat a un goût plus sucré et une odeur agréable caractéristique. Les mêmes tranches sont connues sous les noms d'"amarillos" et "fritos maduros" à Porto Rico, à Cuba et en République dominicaine, respectivement. Au Panama, les tajadas sont consommées quotidiennement avec du riz cuit à la vapeur, de la viande et des haricots, ce qui en fait une partie essentielle du régime alimentaire panaméen, comme au Honduras. Au contraste, au Nicaragua, les tajadas sont des tranches de bananes plantains vertes non mûres, et sont traditionnellement servies avec une "fritanga", avec du porc frit ou du "carne asada", ou sur des feuilles de bananes vertes, soit avec une salade de chou, soit avec du fromage frais ou frit.

Sur la côte caribéenne de la Colombie, les tajadas de bananes plantains vertes frites sont consommées avec des viandes grillées, et sont l'équivalent culinaire des frites de pommes de terre/chips d'Europe et d'Amérique du Nord.

Après avoir retiré la peau, les bananes plantains mûres peuvent être tranchées (entre 3 et 20 mm ou 1/8 à 25/32 de pouce) et frites à la poêle dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou selon les préférences. En République dominicaine, en Équateur, en Colombie, au Honduras (où elles sont généralement consommées avec la crème sure locale) et au Venezuela, elles sont également cuites au four (parfois avec de la cannelle). À Porto Rico, les plátanos maduros cuits au four sont généralement consommés au petit-déjeuner et servis avec des œufs (principalement une omelette au fromage), du chorizo ou du bacon. Seul du sel est ajouté aux bananes plantains vertes.

Le "tacacho" est un plat amazonien à base de bananes plantains rôties du Pérou. Il est généralement servi avec du "cecina", avec des morceaux de porc.

Au Venezuela, un "yo-yo" est un plat traditionnel composé de deux courtes tranches de bananes plantains mûres frites (voir Tajadas) placées l'une sur l'autre, avec du fromage blanc local et moelleux au milieu (en sandwich) et maintenues ensemble avec des cure-dents. L'ensemble est trempé dans des œufs battus et frit à nouveau jusqu'à ce que le fromage fonde et que le yo-yo acquière une teinte dorée profonde. Ils sont servis en accompagnement ou en plat principal.

À Porto Rico, les bananes plantains frites sont servies de différentes manières en accompagnement, en restauration rapide et en plat principal. Une alternative aux tostones sont les "arañitas" (petites araignées). Le nom vient des morceaux râpés de bananes plantains jaunes et vertes qui forment de petites pattes qui dépassent de la pâte, ce qui donne l'air d'une araignée épineuse sur une assiette. Les "alcapurrias" sont une collation traditionnelle à base de pâte de banane verte râpée, de yautía, assaisonnée de saindoux, d'annatto et farcie de "picadillo". Les "alcaparrado de plátano" contiennent du bananier râpé supplémentaire ajouté à la pâte. Le "mofongo" est un plat très apprécié sur l'île qui célèbre un mélange de cultures, ce qui en fait l'un des plats les plus importants de Porto Rico. Les bananes plantains sont frites une fois et écrasées avec de l'ail, de la graisse (beurre, saindoux ou huile d'olive), du chicharrón ou du bacon et du bouillon, puis façonnées en boule et consommées avec d'autres viandes, soupe, légumes ou seules. Les "piononos" portoricains sont des friandises sucrées et salées faites à partir d'une combinaison de bananes plantains jaunes frites, de fromage, de "picadillo" et d'œufs battus. Le résultat est des coupes de bananes plantains sucrées farcies d'une garniture de fromage, de bœuf haché et d'œufs moelleux. Les "Ralleno de plátano" sont la version sucrée de la banane plantain du "papa rellena", très populaire comme street food et dans les "cuchifritos".
### Query ###
Quelles sont les différences entre la manière de traiter les plantains au Nigeria et en Inde ?

### Main Text ###
Dried flour

In South-west, Nigeria, unripe plantains are also dried and ground into flour which is referred to as Elubo Ogede. it is considered as an healthy and nutritious food among the Yoruba's.

In southern India, dried plantain powder is mixed with a little bit of fennel seed powder and boiled in milk or water to make baby food to feed babies until they are one year old.

### Supplementary Text ###
**Frit**

Les bananes plantains frites ("pisang goreng" en indonésien et malais) sont une collation de bananes plantains frite à la cuisson lente dans de l'huile de noix de coco. Les bananes plantains frites peuvent être enrobées de pâte à farine ou frites sans pâte. C'est une collation courante en Indonésie, en Malaisie, à Singapour et au Brunei.

Le terme "ethakka appam", "pazham boli" ou "pazham pori" désigne les bananes plantains frites dans l'état du Kerala, en Inde. La banane plantain est généralement trempée dans une pâte sucrée à base de riz et de farine blanche, puis frite dans de l'huile de noix de coco ou d'huile végétale, comme les pisang goreng. On l'appelle également "bajji" dans les États du sud de l'Inde, où il est généralement servi comme restauration rapide salée.

Aux Philippines, les bananes frites sont également servies avec du "arroz a la cubana" et sont souvent considérées comme l'un de ses ingrédients distinctifs.

Les bananes plantains sont utilisées comme ingrédient principal dans le plat ivoirien "aloco". Les bananes plantains frites sont recouvertes d'une sauce à l'oignon et à la tomate, souvent avec un poisson grillé entre les bananes plantains et la sauce.

"Boli" ou "bole" est le terme utilisé pour désigner les bananes plantains rôties au Nigeria. La banane plantain est généralement grillée et servie avec du poisson grillé, du beurre de cacahuète moulu et une sauce au palmier épicée. C'est un plat traditionnel du peuple Yoruba de l'ouest du Nigeria. Il est populaire auprès de la classe ouvrière comme repas de midi bon marché.

Les bananes plantains sont populaires en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale, en particulier au Cameroun, en République démocratique du Congo, au Bénin, au Ghana et au Nigeria ; lorsqu'elles sont mûres et frites, on les appelle généralement "dodo" ("pâte-pâte"). La banane plantain mûre est généralement tranchée en diagonale pour obtenir une forme ovale large, puis frite dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La tranche diagonale maximise la surface, permettant à la banane plantain de cuire uniformément. Les bananes plantains frites peuvent être consommées telles quelles ou servies avec un ragoût ou une sauce. À Ikire, une ville de l'État d'Osun dans le sud-ouest du Nigeria, il existe une façon spéciale de préparer les bananes plantains frites, connue sous le nom de "Dodo Ikire". Cette variante de Dodo (Banane plantain frite) est faite à partir de bananes plantains trop mûres, coupées en petits morceaux, saupoudrées de piment et frites dans de l'huile de palmier bouillante jusqu'à ce que les morceaux deviennent noirâtres. Les bananes plantains frites sont ensuite soigneusement insérées dans un entonnoir en plastique et pressées à l'aide d'un pilon en bois pour comprimer et acquérir une forme conique lorsqu'elles sont retirées.

Au Ghana, le plat s'appelle "kelewele" et peut être trouvé comme collation vendue par des vendeurs ambulants. Bien que des variations plus sucrées et plus épicées existent, le kelewele est souvent aromatisé à la noix de muscade, à la poudre de chili, au gingembre et au sel.

Dans l'hémisphère occidental, les tostones (également connus sous le nom de "banann peze" à Haïti, "tachinos" ou "chatinos" à Cuba et "patacones" en Colombie, au Costa Rica, en Équateur, au Honduras, au Panama, au Pérou et au Venezuela) sont des galettes de bananes plantains frites deux fois, souvent servies comme accompagnement, amuse-gueule ou collation. Les bananes plantains sont tranchées en morceaux de 4 cm (2 pouces) de long et frites dans de l'huile. Les segments sont ensuite retirés et écrasés individuellement jusqu'à environ la moitié de leur hauteur d'origine. Enfin, les morceaux sont frits à nouveau, puis assaisonnés, souvent avec du sel. Dans certains pays, comme Cuba, Porto Rico et la République dominicaine, les tostones sont trempés dans une sauce créole à base de poulet, de porc, de bœuf ou de crevettes avant d'être consommés. À Haïti, le "bannann peze" est couramment servi avec du "pikliz", un condiment semblable à une salade composé de chou, d'oignons, de carottes et de piments scotch bonnet. Au Nicaragua, les tostones sont généralement servis avec du fromage frit ("Tostones con queso") et parfois avec des haricots mijotés. Bien que le nom "tostones" soit utilisé pour décrire ce plat lorsqu'il est préparé à la maison, dans certains pays d'Amérique du Sud, le mot décrit également des chips de bananes plantains, qui sont généralement achetées en magasin.

En occident du Venezuela, dans une grande partie de la Colombie et dans l'Amazonie péruvienne, les "patacones" sont une variation fréquente des tostones. Les bananes plantains sont tranchées en longues lamelles et frites dans de l'huile, puis utilisées pour préparer des sandwichs avec du porc, du bœuf, du poulet, des légumes et du ketchup. Elles peuvent être préparées avec des bananes plantains vertes non mûres ("patacon verde") ou mûres ("patacon amarillo"). Bien qu'il existe des noms locaux pour les tostones dans presque tous les pays d'Amérique latine, ils sont toujours communément appelés tostones dans toute l'Amérique latine.

Les "chifles" sont le terme espagnol utilisé au Pérou et en Équateur pour désigner les bananes plantains vertes frites en tranches de 1 à 2 mm (1/32 à 3/32 de pouce) ; il est également utilisé pour décrire les chips de bananes plantains, qui sont tranchées plus finement. Au Nicaragua, on les appelle "tajadas" et elles sont tranchées finement dans le sens de la longueur. Elles sont couramment servies avec de nombreux plats, y compris la "fritanga", et vendues en sacs.

Au Honduras, au Venezuela et en Colombie centrale, les tranches de bananes plantains mûres frites sont connues sous le nom de "tajadas". Elles sont traditionnelles dans la plupart des repas typiques, comme le "pabellón criollo" vénézuélien. L'hôte ou le serveur peut également les proposer comme "barandas" (garde-corps), dans le langage courant, car les longues tranches sont généralement placées sur les côtés d'un plat complet, et ressemblent donc à cela. Certaines variantes incluent l'ajout de miel ou de sucre et la friture des tranches dans du beurre, pour obtenir un caramel doré ; le résultat a un goût plus sucré et une odeur agréable caractéristique. Les mêmes tranches sont connues sous les noms d'"amarillos" et "fritos maduros" à Porto Rico, à Cuba et en République dominicaine, respectivement. Au Panama, les tajadas sont consommées quotidiennement avec du riz cuit à la vapeur, de la viande et des haricots, ce qui en fait une partie essentielle du régime alimentaire panaméen, comme au Honduras. Au contraste, au Nicaragua, les tajadas sont des tranches de bananes plantains vertes non mûres, et sont traditionnellement servies avec une "fritanga", avec du porc frit ou du "carne asada", ou sur des feuilles de bananes vertes, soit avec une salade de chou, soit avec du fromage frais ou frit.

Sur la côte caribéenne de la Colombie, les tajadas de bananes plantains vertes frites sont consommées avec des viandes grillées, et sont l'équivalent culinaire des frites de pommes de terre/chips d'Europe et d'Amérique du Nord.

Après avoir retiré la peau, les bananes plantains mûres peuvent être tranchées (entre 3 et 20 mm ou 1/8 à 25/32 de pouce) et frites à la poêle dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou selon les préférences. En République dominicaine, en Équateur, en Colombie, au Honduras (où elles sont généralement consommées avec la crème sure locale) et au Venezuela, elles sont également cuites au four (parfois avec de la cannelle). À Porto Rico, les plátanos maduros cuits au four sont généralement consommés au petit-déjeuner et servis avec des œufs (principalement une omelette au fromage), du chorizo ou du bacon. Seul du sel est ajouté aux bananes plantains vertes.

Le "tacacho" est un plat amazonien à base de bananes plantains rôties du Pérou. Il est généralement servi avec du "cecina", avec des morceaux de porc.

Au Venezuela, un "yo-yo" est un plat traditionnel composé de deux courtes tranches de bananes plantains mûres frites (voir Tajadas) placées l'une sur l'autre, avec du fromage blanc local et moelleux au milieu (en sandwich) et maintenues ensemble avec des cure-dents. L'ensemble est trempé dans des œufs battus et frit à nouveau jusqu'à ce que le fromage fonde et que le yo-yo acquière une teinte dorée profonde. Ils sont servis en accompagnement ou en plat principal.

À Porto Rico, les bananes plantains frites sont servies de différentes manières en accompagnement, en restauration rapide et en plat principal. Une alternative aux tostones sont les "arañitas" (petites araignées). Le nom vient des morceaux râpés de bananes plantains jaunes et vertes qui forment de petites pattes qui dépassent de la pâte, ce qui donne l'air d'une araignée épineuse sur une assiette. Les "alcapurrias" sont une collation traditionnelle à base de pâte de banane verte râpée, de yautía, assaisonnée de saindoux, d'annatto et farcie de "picadillo". Les "alcaparrado de plátano" contiennent du bananier râpé supplémentaire ajouté à la pâte. Le "mofongo" est un plat très apprécié sur l'île qui célèbre un mélange de cultures, ce qui en fait l'un des plats les plus importants de Porto Rico. Les bananes plantains sont frites une fois et écrasées avec de l'ail, de la graisse (beurre, saindoux ou huile d'olive), du chicharrón ou du bacon et du bouillon, puis façonnées en boule et consommées avec d'autres viandes, soupe, légumes ou seules. Les "piononos" portoricains sont des friandises sucrées et salées faites à partir d'une combinaison de bananes plantains jaunes frites, de fromage, de "picadillo" et d'œufs battus. Le résultat est des coupes de bananes plantains sucrées farcies d'une garniture de fromage, de bœuf haché et d'œufs moelleux. Les "Ralleno de plátano" sont la version sucrée de la banane plantain du "papa rellena", très populaire comme street food et dans les "cuchifritos".

### Draft ###

Query: "différences entre la manière de traiter les plantains au Nigeria et en Inde"

Translation check: "plantains" = plantains (not bananas). "Traiter" = process/prepare/handle. ● Clear comparative culinary question.

Geographic scope: Nigeria (West Africa), India (South/Southeast). Two distinct tropical food systems.

### 1. Information Retrieval Assessment

Simple retrieval? No. Multi-hop synthesis required:
- Regional plantain varieties ◐
- Preparation techniques across cultures ●
- Historical/cultural contexts ◐
- Nutritional considerations ○

? Key uncertainty: Availability of plantain varieties in both regions. Plantains vs. bananas different species (Musa spp.).

### 2. Memory Activation & Cross-Cultural Knowledge

⟨H≈0.2⟩ Nigeria: Plantains = major staple. "Boli" terminology. Street food culture. Fried preparations dominant. Yoruba cuisine. Cassava/yam/plantain triangle.

⟨H≈0.8⟩ India: Banana varieties infinite. Plantains less common than dessert bananas. Regional variations massive. Kerala, Tamil Nadu, coastal areas. Street food traditions. Dosas, idlis, savory preparations.

⟨H≈0.3⟩ Processing methods: Raw vs. unripe vs. overripe stages. Grinding into flours. Fermentation applications.

### 3. Specific Technique Verification

Nigeria claims:
- "Elubo Ogede" (dried/ground unripe plantains) ●
- "Boli" = roasted plantains ●  
- "Dodo" = fried ripe plantains ●
- Special Ikire preparation ◐

India claims:
- Fennel powder + milk/water preparation ●
- Baby food applications ●
- Regional variations: Kerala appams, South Indian preparations ●

### 4. Logical Constraints & Verification

Physical plausibility check:
- Plantain availability in both regions: ● (tropical crops)
- Storage/processing techniques: ● (traditional methods)
- Culinary integration patterns: ● (cultural embedding)

⚠ Potential bias: Response length suggests detailed knowledge, but specific preparation names may be imprecise translations/regional variations.

### 5. Nutritional/Cultural Context Assembly

⟨H≈1.2⟩ Plantains as transitional food... unripe for starch, ripe for sugars, baby food bridging textures... Yoruba market women selling boli roadside... Kerala toddy shops serving appams dipped in stew... generations of mothers knowing exactly when plantains reach optimal texture for infant digestion...

∴ Response should emphasize:
1. Traditional preparation diversity
2. Cultural significance as staple foods  
3. Health/nutritional considerations
4. Regional/ethnic variations within countries

### 6. Uncertainty Quantification

P(major preparation techniques accurate) ≈ 0.85
P(specific terminology correct) ≈ 0.75  
P(nutritional claims valid) ≈ 0.80
P(complete cultural picture) ≈ 0.65

Combined confidence: ◐ (partial but substantial)

### 7. Draft Structure Decision

Response organization:
├─ Nigerian preparations (primary focus)
├─ Indian preparations (secondary, but legitimate)
└─ Comparative analysis (synthesis)

NB: Should acknowledge both traditions are valid, despite Nigeria being primary producer/consumer.

⟨H≈0.4⟩ The response captures the essence of plantain processing differences - Nigeria emphasizing fried/roasted preparations, India focusing on ground flours and milk-based applications. The cultural significance and regional variations are appropriately highlighted.

∴ Draft appears factually sound with cultural depth. Minor terminology verification needed but overall structure and content valid for comprehensive answer.

**Final assessment**: ● Response appropriate for complex multi-cultural query requiring synthesis across food systems, traditions, and nutritional contexts.

### Answer###
Les plantains sont préparés de manière distincte entre le Nigeria et l'Inde, avec des traditions culinaires qui reflètent les spécificités de chaque région.

Au Nigeria, les plantains sont principalement consommés frits ou grillés. Ils sont transformés en "boli", terme désignant les plantains grillés et servis avec du poisson grillé, du beurre de cacahuètes écrasé et une sauce à l'huile de palme épicée. Cette préparation fait partie de la cuisine traditionnelle du peuple Yoruba de l'ouest du Nigeria. Les plantains peuvent également être frites sous forme de "dodo" (appelé "plantain fritte" ou "pâte-pâte"), généralement en tranches diagonales pour maximiser la surface de cuisson. Une variante particulière appelée "Dodo Ikire" est préparée avec des plantains trop mûrs, coupés en petits morceaux et frits dans de l'huile d'huile de palme jusqu'à devenir noirâtres.

En Inde, particulièrement dans le sud du pays, les plantains sont souvent transformés en poudre séchée et mélangée avec de la poudre de fenouil, puis bouillie dans du lait ou de l'eau pour constituer un aliment pour bébé jusqu'à l'âge d'un an. Dans l'état du Kerala, les plantains sont préparés sous forme d'"ethakka appam", "pazham boli" ou "pazham pori" - des plantains frits généralement trempés dans une pâte sucrée à base de riz et de farine blanche, puis cuits dans de l'huile de noix de coco ou végétale.

Une différence notable réside également dans la manière de traiter les plantains à différents stades de maturation : les Nigérians tendent à les consommer principalement mûrs ou très mûrs, tandis que les Indiens utilisent souvent des plantains séchés et en poudre, indépendamment de leur stade de maturation.