Comment c'est que les trucs à l'intérieur de la LDL restent pas mélangés avec l'eau autour, alors que l'enveloppe c'est pareil partout ?
Structure

Each native LDL particle enables emulsification, i.e. surrounding the fatty acids being carried, enabling these fats to move around the body within the water outside cells. Each particle contains a single apolipoprotein B-100 molecule (Apo B-100, a protein that has 4536 amino acid residues and a mass of 514 kDa), along with 80 to 100 additional ancillary proteins. Each LDL has a highly hydrophobic core consisting of polyunsaturated fatty acid known as linoleate and hundreds to thousands (about 1500 commonly cited as an average) of esterified and unesterified cholesterol molecules. This core also carries varying numbers of triglycerides and other fats and is surrounded by a shell of phospholipids and unesterified cholesterol, as well as the single copy of Apo B-100. LDL particles are approximately 22 nm (0.00000087 in.) to 27.5 nm in diameter and have a mass of about 3 million daltons. Since LDL particles contain a variable and changing number of fatty acid molecules, there is a distribution of LDL particle mass and size. Determining the structure of LDL has been difficult for biochemists because of its heterogeneous structure. However, the structure of LDL at human body temperature in native condition, with a resolution of about 16 Angstroms using cryogenic electron microscopy, has been described in 2011.
Structure

Chaque particule LDL native permet l'émulsification, c'est-à-dire l'enveloppement des acides gras qu'elle transporte, permettant ainsi à ces graisses de se déplacer dans le corps à l'intérieur de l'eau située à l'extérieur des cellules. Chaque particule contient une seule molécule d'apolipoprotéine B-100 (Apo B-100, une protéine qui compte 4536 résidus d'acides aminés et une masse de 514 kDa), ainsi que 80 à 100 protéines accessoires supplémentaires. Chaque LDL possède un cœur hautement hydrophobe constitué d'acides gras polyinsaturés, notamment le linoléate, et de centaines à des milliers (environ 1500 étant fréquemment cités en moyenne) de molécules de cholestérol estérifiées et non estérifiées. Ce cœur transporte également un nombre variable de triglycérides et d'autres graisses et est entouré d'une couche de phospholipides et de cholestérol non estérifié, ainsi que de la seule copie d'Apo B-100. Les particules LDL ont un diamètre d'environ 22 nm (0,00000087 pouce) à 27,5 nm et une masse d'environ 3 millions de daltons. Étant donné que les particules LDL contiennent un nombre variable et changeant de molécules d'acides gras, il existe une distribution de la masse et de la taille des particules LDL. La détermination de la structure du LDL s'est avérée une tâche ardue en raison de sa structure hétérogène. Cependant, la structure du LDL à la température du corps humain dans des conditions natives, avec une résolution d'environ 16 Angströms en utilisant la microscopie électronique cryogénique, a été décrite en 2011.
### Query ###
Comment c'est que les trucs à l'intérieur de la LDL restent pas mélangés avec l'eau autour, alors que l'enveloppe c'est pareil partout ?

### Main Text ###
Structure

Each native LDL particle enables emulsification, i.e. surrounding the fatty acids being carried, enabling these fats to move around the body within the water outside cells. Each particle contains a single apolipoprotein B-100 molecule (Apo B-100, a protein that has 4536 amino acid residues and a mass of 514 kDa), along with 80 to 100 additional ancillary proteins. Each LDL has a highly hydrophobic core consisting of polyunsaturated fatty acid known as linoleate and hundreds to thousands (about 1500 commonly cited as an average) of esterified and unesterified cholesterol molecules. This core also carries varying numbers of triglycerides and other fats and is surrounded by a shell of phospholipids and unesterified cholesterol, as well as the single copy of Apo B-100. LDL particles are approximately 22 nm (0.00000087 in.) to 27.5 nm in diameter and have a mass of about 3 million daltons. Since LDL particles contain a variable and changing number of fatty acid molecules, there is a distribution of LDL particle mass and size. Determining the structure of LDL has been difficult for biochemists because of its heterogeneous structure. However, the structure of LDL at human body temperature in native condition, with a resolution of about 16 Angstroms using cryogenic electron microscopy, has been described in 2011.

### Supplementary Text ###
Structure

Chaque particule LDL native permet l'émulsification, c'est-à-dire l'enveloppement des acides gras qu'elle transporte, permettant ainsi à ces graisses de se déplacer dans le corps à l'intérieur de l'eau située à l'extérieur des cellules. Chaque particule contient une seule molécule d'apolipoprotéine B-100 (Apo B-100, une protéine qui compte 4536 résidus d'acides aminés et une masse de 514 kDa), ainsi que 80 à 100 protéines accessoires supplémentaires. Chaque LDL possède un cœur hautement hydrophobe constitué d'acides gras polyinsaturés, notamment le linoléate, et de centaines à des milliers (environ 1500 étant fréquemment cités en moyenne) de molécules de cholestérol estérifiées et non estérifiées. Ce cœur transporte également un nombre variable de triglycérides et d'autres graisses et est entouré d'une couche de phospholipides et de cholestérol non estérifié, ainsi que de la seule copie d'Apo B-100. Les particules LDL ont un diamètre d'environ 22 nm (0,00000087 pouce) à 27,5 nm et une masse d'environ 3 millions de daltons. Étant donné que les particules LDL contiennent un nombre variable et changeant de molécules d'acides gras, il existe une distribution de la masse et de la taille des particules LDL. La détermination de la structure du LDL s'est avérée une tâche ardue en raison de sa structure hétérogène. Cependant, la structure du LDL à la température du corps humain dans des conditions natives, avec une résolution d'environ 16 Angströms en utilisant la microscopie électronique cryogénique, a été décrite en 2011.

### Draft ###

### 1. Query Parsing

"Comment c'est que les trucs à l'intérieur de la LDL restent pas mélangés avec l'eau autour, alors que l'enveloppe c'est pareil partout ?"

Key elements:
- "trucs à l'intérieur" → hydrophobic core contents
- "restent pas mélangés" → phase separation mechanism  
- "enveloppe...pareil partout" → homogeneous phospholipid shell

Translation nuance: "trucs" = informal for "substances/components". User grasps envelope uniformity, puzzled by core segregation.

### 2. Domain Context

● LDL structure = well-established lipid biochemistry
● Core: hydrophobic (cholesterol esters, triglycerides, fatty acids)
● Shell: amphiphilic phospholipids, cholesterol, ApoB-100
● Aqueous environment: extracellular/plasma water

→ Classic emulsion physics problem

### 3. Physical Constraints Analysis

Water-lipid repulsion: ΔG > 0 for direct mixing
- Hydrophobic core ≈ 1500 cholesterol esters + triglycerides
- Total volume fraction >0.8 in core
- Phospholipid headgroups form ~2nm bilayer

⟨H≈0.8⟩ Like oil droplets suspended in vinaigrette - the emulsifier (phospholipids) creates discrete domains, each core a tiny oil sphere, surrounded by polar heads that wave gently at water molecules, keeping everything compartmentalized...⟨/H⟩

### 4. Emulsification Mechanism

LDL = self-assembled emulsion particle
- Core hydrophobic components cluster together
- Phospholipid bilayer forms spontaneously around cluster
- ApoB-100 provides structural stability + targeting

∴ Structure driven by thermodynamic optimization:
- Minimize water contact with lipids
- Maximize bilayer stability  
- Maintain particle integrity

### 5. Surface Chemistry

Shell composition:
```
Outer surface: hydrophilic (PO4^- heads, polar residues)
Interface: mixed hydrophilic/hydrophobic
Inner surface: hydrophobic (acyl chains, cholesterol)
```

→ Creates effective barrier despite uniform bilayer appearance

### 6. Key Insight Resolution

User's confusion: envelope "uniform" ≠ core segregation mechanism

Reality: structural uniformity emerges from underlying compositional heterogeneity
- Bilayer = repeating units but with varied local environment
- Core density gradients create segregation
- ApoB-100 distribution maintains overall uniformity

### 7. Information Completeness Assessment

◐ Missing: exact lipid concentration gradients
● Available: basic thermodynamic principles
● Available: general structural biology concepts

∴ Can explain mechanism without complete quantitative details

### 8. Final Synthesis

Core-shell separation = thermodynamic phase optimization
Uniform envelope = self-assembled structural organization  
Both phenomena result from same driving force: lipid-water incompatibility

NB: Emulsion stability maintained through:
1. Steric exclusion (size mismatch)
2. Hydrophobic matching (core lipids → core)  
3. Bilayer integrity (phospholipid constraints)

→ No "magic" or "special properties" - standard emulsion physics

### Answer###
La séparation que vous observez résulte de la structure très spécifique de la LDL. Le cœur de chaque particule LDL est composé d'acides gras polyinsaturés, principalement du linoléate, ainsi que de centaines à des milliers de molécules de cholestérol estérifiées et non estérifiées. Cette structure est hautement hydrophobe - elle "répousse" l'eau.

L'enveloppe phospholipidique qui entoure ce cœur hydrophobe agit comme une barrière naturelle. Elle est composée de phospholipides et de cholestérol non estérifié, avec une seule molécule d'apolipoprotéine B-100. Cette structure d'enveloppe permet aux composants du cœur de rester séparés de l'eau environnante sans se mélanger.

Il faut comprendre que cette structure LDL fonctionne selon le principe de l'émulsification : les particules LDL entourent les acides gras qu'elles transportent, créant ainsi des compartiments où ces lipides peuvent se déplacer dans l'eau extracellulaire sans se disperser. L'uniformité de l'enveloppe ne signifie pas qu'il n'y a pas de séparation interne - au contraire, c'est précisément cette organisation qui maintient les composants hydrophobes du cœur isolés de l'environnement aqueux.

Cette séparation est maintenue par les propriétés physiques naturelles des lipides et des phospholipides qui composent la particule, sans nécessiter de forces ou de mécanismes spéciaux.