Bonjour, j'ai fait le Thambuli avec du yaourt mais c'est trop épicé et ça fait comme une soupe épaisse. Comment je peux faire pour que ce soit plus frais et moins fort ?
In Karnataka

Thambuli is a type of sauce or chutney eaten in the Indian state of Karnataka. Thambuli is a curd based dish and is usually consumed with hot rice along with hot sambar. Thambuli is derived from the Kannada word thampu (ತಂಪು+ಹುಳಿ ----> ತಂಬುಳಿ), meaning cool/cold. It is made mostly from greens and carrots, beetroot like vegetables as their main ingredients. It is prepared by grinding the vegetable with the spices and then mixing it with yogurt. All ingredients are used raw (as they are) without any cooking.

Thambuli/Tambli/Tambuli is a form of sauce or chutney. There are many varieties of Thumbuli: Menthe Thumbuli, shunti (ginger) thaumbuli, and various other herbal thambulis. The herbal thambuli is prepared with leaves like Basale soppu, kaki kudi soppu, doddapatre soppu (all of them grown in all over Karnataka).

Many different seasonal vegetables/herbs can be used in the preparation of thambulis, such as doddapatre leaves (ajwain leaves/karibevu leaves), coriander leaves, poppy seeds, curry leaves and so on. Various recipes for the same exist, with slight variations in the ingredients. Thambuli/Tambli is generally prepared mild and not spicy. Fundamentally, thambuli/tambli has a few simple whole spices, roasted and ground with seasonal vegetables or herbs (some with coconut) added to buttermilk/curds. Tambuli is another authentic Karnataka recipe.
Au Karnataka

Le Thambuli est un type de sauce ou de chutney consommé dans l'État indien du Karnataka. C'est un plat à base de yaourt, généralement consommé avec du riz chaud accompagné de sambar chaud. Le Thambuli est dérivé du mot Kannada "thampu" (ತಂಪು+ಹುಳಿ ----> ತಂಬುಳಿ), signifiant frais/froid. Il est principalement fabriqué à partir de légumes verts et de carottes, ainsi que de légumes semblables à la betterave, qui en sont les ingrédients principaux. Il est préparé en broyant les légumes avec les épices, puis en les mélangeant avec du yaourt. Tous les ingrédients sont utilisés crus (tels quels) sans cuisson.

Le Thambuli/Tambli/Tambuli est une forme de sauce ou de chutney. Il existe de nombreuses variétés de Thambuli : Menthe Thumbuli, shunti (gingembre) thaumbuli, et diverses autres thambulis à base de plantes. Le thambuli à base de plantes est préparé avec des feuilles comme Basale soppu, kaki kudi soppu, doddapatre soppu (toutes cultivées dans tout le Karnataka).

De nombreux légumes/herbes de saison différents peuvent être utilisés dans la préparation des thambulis, tels que les feuilles de doddapatre (feuilles d'ajwain/feuilles de karibevu), les feuilles de coriandre, les graines de pavot, les feuilles de curry, etc. Diverses recettes existent, avec de légères variations dans les ingrédients. Le Thambuli/Tambli est généralement préparé doux et peu épicé. Fondamentalement, le thambuli/tambli contient quelques épices entières simples, grillées et moulues avec des légumes ou des herbes de saison (parfois avec de la noix de coco) ajoutés au buttermilk/yaourt. Le Tambuli est une autre recette authentique du Karnataka.
### Query ###
Bonjour, j'ai fait le Thambuli avec du yaourt mais c'est trop épicé et ça fait comme une soupe épaisse. Comment je peux faire pour que ce soit plus frais et moins fort ?

### Main Text ###
In Karnataka

Thambuli is a type of sauce or chutney eaten in the Indian state of Karnataka. Thambuli is a curd based dish and is usually consumed with hot rice along with hot sambar. Thambuli is derived from the Kannada word thampu (ತಂಪು+ಹುಳಿ ----> ತಂಬುಳಿ), meaning cool/cold. It is made mostly from greens and carrots, beetroot like vegetables as their main ingredients. It is prepared by grinding the vegetable with the spices and then mixing it with yogurt. All ingredients are used raw (as they are) without any cooking.

Thambuli/Tambli/Tambuli is a form of sauce or chutney. There are many varieties of Thumbuli: Menthe Thumbuli, shunti (ginger) thaumbuli, and various other herbal thambulis. The herbal thambuli is prepared with leaves like Basale soppu, kaki kudi soppu, doddapatre soppu (all of them grown in all over Karnataka).

Many different seasonal vegetables/herbs can be used in the preparation of thambulis, such as doddapatre leaves (ajwain leaves/karibevu leaves), coriander leaves, poppy seeds, curry leaves and so on. Various recipes for the same exist, with slight variations in the ingredients. Thambuli/Tambli is generally prepared mild and not spicy. Fundamentally, thambuli/tambli has a few simple whole spices, roasted and ground with seasonal vegetables or herbs (some with coconut) added to buttermilk/curds. Tambuli is another authentic Karnataka recipe.

### Supplementary Text ###
Au Karnataka

Le Thambuli est un type de sauce ou de chutney consommé dans l'État indien du Karnataka. C'est un plat à base de yaourt, généralement consommé avec du riz chaud accompagné de sambar chaud. Le Thambuli est dérivé du mot Kannada "thampu" (ತಂಪು+ಹುಳಿ ----> ತಂಬುಳಿ), signifiant frais/froid. Il est principalement fabriqué à partir de légumes verts et de carottes, ainsi que de légumes semblables à la betterave, qui en sont les ingrédients principaux. Il est préparé en broyant les légumes avec les épices, puis en les mélangeant avec du yaourt. Tous les ingrédients sont utilisés crus (tels quels) sans cuisson.

Le Thambuli/Tambli/Tambuli est une forme de sauce ou de chutney. Il existe de nombreuses variétés de Thambuli : Menthe Thumbuli, shunti (gingembre) thaumbuli, et diverses autres thambulis à base de plantes. Le thambuli à base de plantes est préparé avec des feuilles comme Basale soppu, kaki kudi soppu, doddapatre soppu (toutes cultivées dans tout le Karnataka).

De nombreux légumes/herbes de saison différents peuvent être utilisés dans la préparation des thambulis, tels que les feuilles de doddapatre (feuilles d'ajwain/feuilles de karibevu), les feuilles de coriandre, les graines de pavot, les feuilles de curry, etc. Diverses recettes existent, avec de légères variations dans les ingrédients. Le Thambuli/Tambli est généralement préparé doux et peu épicé. Fondamentalement, le thambuli/tambli contient quelques épices entières simples, grillées et moulues avec des légumes ou des herbes de saison (parfois avec de la noix de coco) ajoutés au buttermilk/yaourt. Le Tambuli est une autre recette authentique du Karnataka.

### Draft ###

### 1. Query Parsing

"Thambuli avec du yaourt" + "trop épicé" + "soupe épaisse" + "plus frais et moins fort"

→ User made Thambuli (Karnataka/South Indian condiment)
→ Spice level issue + consistency problem  
→ Seeking refreshment + reduction of heat

Translation check: ● "Thambuli" = authentic, ● "yaourt" = yogurt, ◐ "Thambuli" spelling varies (Tambuli, Tambli)

### 2. Cultural Context Triangulation  

Karnataka cuisine domain:
- Thambuli = traditional condiment ●
- Core ingredients: yogurt + ground spices + vegetables ●  
- Typically mild/cooling (contrast with spicy main dishes) ●
- Served with rice/sambar ●

Geographic constraint: Karnataka state, South India
Temporal: Traditional preparation methods
Linguistic: Kannada language base, Hindi/Tamil influences

### 3. Technical Problem Decomposition

Two issues identified:
1. **Heat intensity**: "épicé" → spice level too high
2. **Consistency**: "soupe épaisse" → too watery/thin

? Key question: What specific spices overwhelming?
? Standard spice profile vs. user's actual ingredients?

### 4. Knowledge Retrieval - Thambuli Preparation

Standard Thambuli base:
- Raw grated/chopped vegetables ●
- Whole spices (typically mild) ●  
- Yogurt/buttermilk ●
- Light grinding → coarse texture ●

Traditional spice additions:
- Cumin, mustard seeds, fenugreek ●
- Asafoetida (hing) ●
- Curry leaves ●
- Ginger/garlic occasionally ●

! Key insight: Heat should be balanced, not dominant

### 5. Troubleshooting Logic

**Spice reduction strategy**:
→ Use milder spice powders
→ Adjust grinding coarseness (more texture = less spice concentration)
→ Add more yogurt proportionally

**Consistency adjustment**:
→ Thambuli supposed to be medium-thick ●
→ Not runny soup consistency
→ Balance liquid:solid ratio

### 6. Cultural Verification

Standard Thambuli characteristics:
- Refreshing (cooling) ●
- Mild to medium spice ●
- Digestive aid function ●
- Contrasts with main course heat ●

∴ User's issue likely: incorrect spice proportions OR over-grinding spices

### 7. Response Construction

Opening: Validate cultural authenticity ●
Middle: Provide technical correction ●
Closing: Reframe as balance/adjustment rather than failure ●

**Key message**: Thambuli naturally mild/cooling → user's version likely imbalanced due to ingredient ratios or preparation technique

**Actionable steps**: 
1. Reduce spice quantities next time
2. Increase yogurt proportion  
3. Adjust grinding consistency
4. Focus on vegetable freshness

**Cultural reassurance**: Common adjustment issues, traditional recipes allow flexibility ●

### Answer###
Votre Thambuli est effectivement supposé être préparé de manière douce et non épicée. Le Thambuli traditionnel est fondamentalement un condiment rafraîchissant à base de yaourt avec quelques épices entières légèrement torréfiées et moulues.

Pour réduire l'intensité épicée, vous pouvez essayer plusieurs ajustements : diminuez la quantité d'épices lors de la prochaine préparation, concentrez-vous principalement sur les légumes crus et le yaourt, et évitez d'ajouter trop de poudres d'épices prêtes à l'emploi. Les légumes verts et les carottes sont les ingrédients principaux traditionnels, donc mettez l'accent sur leur fraîcheur et leur texture croquante.

Concernant la consistance, le Thambuli est normalement de texture moyenne - pas trop épais comme une purée, mais pas liquide non plus. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients et de ne pas trop réduire les légumes lors de la mouture.

Les variétés traditionnelles comme le Menthe Thumbuli ou le shunti thaumbuli sont généralement préparées avec des feuilles fraîches et des épices douces, ce qui donne une saveur rafraîchissante plutôt que piquante.