Le Filippine sono una delle antiche colonie spagnole meno conosciute dagli stessi spagnoli. L'atterraggio a Manila è un po' confuso per il viaggiatore, a causa del caotico traffico e la miscela tra l'Oriente e l'Occidentale, ma ha anche un sapore unico, diverso da qualsiasi paese asiatico, per la sua particolare storia coloniale. Dall'arrivo di Magellani nel 1521 e la successiva colonizzazione di Legazpi nel 1565, fino all'indipendenza nel 1898, la cultura spagnola ha impregnato la vita dei filippini per più di tre secoli. Fino al punto che il carattere filippino è oggi molto più simile a quello di una lingua latino-americana. I nomi e cognomi del 90% dei filippini possono essere espressi in lingua italiana. Si possono ancora sentire numerose parole in spagnolo (barrio, letto, popolazione, piatto, molto menomano, così come i numeri e i giorni della settimana. I loro pasti più tipici in lingua spagnola sono in lingua italiana. Da un tempo all'antica lingua italiana, il riso brodo e la calderetta, hanno la loro origine nella cucina spagnola. Inoltre, la legislazione e la costituzione del paese sono molto simili a volte in lingua spagnola.
Nei cognomi e nella gastronomia si percepisce l'impronta spagnola nelle Filippine