La cucina degli stati d'animo è il filo conduttore delle creazioni di Joan, Josep e Jordi Roca, artefici di El Celler de Can Roca. I fratelli (possessori a tre stelle Michelin) fondono le loro conoscenze del vino e dei mondi salati e dolci per provocare sensazioni. Una delle sue grandi sfide è dare di "mangiare odore", cercare di "catturare l'anima volatile di un profumo con la capacità mimetica che può raggiungere un piatto", spiega Joan Roca. Il flacone degli aromi si è scoperto nella sua cucina con la bergamotta con un prodotto di chiazza: "Ci ha attratto la sua aroma nobile e la sua pelle spessa profumata". L'avventura, quasi vicina all'ossesso Grenouille de Il profumo, di Patrick Süskiamo, ha culminato alcune stagioni con un'interpretazione di ben note cime di latte e crema di latte, la melatta e la caramella.
Jordi Roca inventa torte compatibili con gli stati d'animo e un profumo