Pesce verde condito, polpo saltato e costola di pentola erano alcune delle proposte culinarie portate in Brasile dallo chef guipuzcoano Bruno Oteiza, socio di uno dei 50 migliori ristoranti del mondo, a Città del Messico, dove serve una miscela di cucina messicana e basca. Oteiza ha partecipato al XVI Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, una piccola città all'interno del sud-est stato di Minas Gerais che per dieci giorni ha ospitato un evento che è già entrato per il calendario nazionale del settore e che nell'ultimo fine settimana ha avuto come protagonisti a cuochi iberoamericani. Chipirones, fumo e nabo, una delle creazioni di Bruno Oteiza e Mikel Alonso, cuochi di Biko. Oteiza è capo della cucina e partner proprietario di cucina del Biko, che appare dal 2010 in lista dei 50 migliori numeri del mondo classificati dalla rivista Restaurant Magazine, di Londra. "Noi, quelli del Biko, abbiamo tutta l'ispirazione di Messico, che è di cucina e di cucina, ma che è anche quella che è di cui abbiamo una cosa di cui abbiamo una cosa da bambini, che è quella che è la cosa che è la cosa che abbiamo in quanto abbiamo in quanto è anche il nativo e che è la cosa che abbiamo in quanto è la nostra.
Lo chef basco partecipa al XVI Festival della Cultura e della Gastronomia dei Tiradenti