1 Purezza catalana: Formaggio di latte crudo di pecora con insalata di prosciutto d'anatra e granito d'arancia. Per questa ricetta si può optare per due formaggi a latte crudo puro di pecora: un supero CRISembert (Formatges Camps) o un oro tipo Serrat (Casa Mateu). Il primo è un formaggio a pasta morbida che viene prodotto a El Palau d'Anglesola (Lleida); il secondo è fatto a Surp utilizzando solo energie rinnovabili. Ingredienti: Quattro fette fini di formaggio di latte crudo di pecora, quattro fette di prosciutto d'anatra, 20 grammi di mix di insalate, 10 grammi di nocciole, 15 grammi di granizzazione d'arancia: 1 decimo di succo d'arancia non colar, 10 grammi di zucchero e una foglia di gelatina. Preparazione: 1. Elaborare il granito d'arancia. Esprimere le arance da parte di mensa. una parte importante del succo lo metteremo a scaldare senza che arrivi a bolli per sciogliere lo zucchero e rovesciare la foglia di gelatina. Dopo aver mescolato con il resto del succo e mettere a fondo le ore di frutta di frutta da parte di mettiamo da parte di un contenitore appropriato per congelare.
Sei formule per cucinare 12 cunei che hanno partecipato al concorso internazionale di formaggi più importante al mondo: pasta morbida, aciduli o cremosi. Uno per ogni palato