Le Fiandre e Singapore sono state le "scoperte" di Madrid Fusione 2011. Uno "per essere il nuovo motore della gastronomia europea," un altro, per concentrare una sibarita miscela asiatica-occidentale. Cinese, australiani, canadesi, indiani e malesi cucinano lì "il terzo sapore," secondo KF Seetoh, autore della guida sudasiatica Mankasutra. Andre Chiang, Ryan Clift, Mathew Bax o Kevin Cherkas sono alcune delle loro figure. Ma chi ci piglia più vicino, e inoltre riconosce che hanno bevuto dalle tecniche d'avanguardia spagnola, sono i cuochi di lingua spagnola, sono i cuochi di lingua spagnola. Una procuretta di inquieti chef belgi che si autodenominano I Primitivi Flamenchi, come i trasgressori di colore in lingua francese e in lingua italiana, come i giovani che vivono in lingua italiana, come Van Eyck, noi siamo in lingua italiana.
In Europa avanza la cucina trasgressiva e di terra dei nuovi chef delle Fiandre, ispirata a tecniche spagnole