Le sedrerie di Guipúzcoa riscaldano già motori. Il tradizionale rito del txotx darà la prossima settimana, a partire da "medicole," a Astigaraga, e la domenica a Hernani- il pistola di uscita in una nuova stagione di sidro, segnata questa volta da una diminuzione del 30% nella produzione, a causa della scarsa raccolta di mela autoctona. Secondo i sidros, questo non ha colpito la qualità del brodo, che sarà "più aromatico e con carattere, meno acido e con fine secco." Le circa 70 sidrorie guipusone hanno prodotto per questa campagna nove milioni di litri di sidro, rispetto ai 13 milioni di 2009 - quell'anno il raccolto di mela locale è stato particolarmente abbondante - è una delle cifre più basse degli ultimi dieci anni. Il raccolto sarà "più aromatico e meno acida," in alcuni casi con più alcool sagardotxa ha organizzato le prime guide e cene tematiche per i gruppi La coincidenza della siccità della scorsa estate con la veccia -il molto fecondace un anno e meno produttivo, il seguente, in quanto è stato fatto per le merci
Astigara apre mercoledì il 'rituale' delle sidrorie - La scarsa raccolta di mele locali riduce del 30% la produzione